Le quinoa expliqué
Le quinoa est une graine cultivée en Amérique du Sud, notamment au Pérou et la Bolivie. Depuis quelques années il est considéré comme un super aliment et séduit de plus en plus de consommateurs.
L’ajout de quinoa à votre régime alimentaire peut augmenter de manière significative votre apport en plusieurs nutriments importants, comme le fer, le zinc, le magnésium et le potassium. C’est également une excellente source de protéines, de glucides et de fibres.
Grâce à ses nombreux avantages, le quinoa améliore de nombreux régimes. Il ne contient pas de gluten, ce qui en fait un excellent choix pour les coeliaques, il est rempli d’acides aminés essentiels pour soutenir les régimes végétariens et végétaliens, et il a un faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les diabétiques. Et si vous n’avez pas de besoins alimentaires spécifiques, c’est quand même un excellent complément pour vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps.
Le quinoa se prépare comme le riz. On le rince avant de l’utiliser pour éliminer son enrobage naturel, appelé saponine, qui peut lui donner un goût amer. Pour la cuisson, on porter à ébullition deux volumes d’eau pour un volume de quinoa, on couvre, on laisse mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le germe se sépare de la graine. Le germe cuit doit avoir un léger mordant (al dente). Le quinoa aura une texture moelleuse et un goût légèrement noiseté. Pendant la cuisson, le quinoa va quadrupler de volume et devenir presque translucide.
La polyvalence et le goût délicieux du quinoa en font un aliment facile à intégrer dans votre régime alimentaire. Rapide et facile à préparer, il convient parfaitement en complément de plats à base de riz ou servi froid dans une salade. Vous pouvez l’utiliser à la place du porridge sans gluten, servi chaud avec du lait, des fruits secs et un filet de miel. Il constitue également un complément idéal aux brunchs du week-end, comme cette recette simple mais satisfaisante de tomates épicées et d’œufs.
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