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Tilda_Gekarameliseerde zalm

Saumon grillé caramélisé avec du riz basmati au coco, piment et citronnelle

Une cuisine exotique, simple et rapide. En 30 minutes, vous obtenez un plat crémeux et épicé, sucré et acidulé, fondant et croustillant. Tout cela à la fois. Un vrai régal.

  • 0 à 30 minutes
  • Facile
  • 4 personnes

Cette recette utilise:

Riz basmati à la noix de coco, au piment et à la citronnelle

Où acheter
Saumon grillé caramélisé avec du riz basmati au coco, piment et citronnelle

Méthode

Ingrédients

Ingrédients

  • 500 g de riz basmati à la noix de coco, au piment et à la citronnelle Tilda (2 sachets)
  • 4 portions de filet de saumon sans peau (± 150 g/pièce)
  • 2 oignons jeunes
  • 6 cm de gingembre
  • ½ tige de citronnelle
  • 1 piment rouge
  • ½ botte de coriandre
  • 3 citrons verts
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 ½ c.à.s. de sauce de poisson
  • 60 g de sucre brun
  • 1 c.à.s. d’huile d’arachide

Comment faire Saumon grillé caramélisé avec du riz basmati au coco, piment et citronnelle

  1. Préchauffez le four à 210 °C. Découpez 4 carrés de papier sulfurisé, puis pliez-les en accordéon tous les 3 cm. Fermez les extrémités en les tournant, comme un emballage de bonbon. Ouvrez délicatement la partie centrale. Déposez-les sur une plaque à four.

  2. Mélangez le riz basmati parfumé avec le lait de coco, l'huile, la partie blanche de la citronnelle très finement hachée, ainsi qu’½ piment épépiné et haché. Répartissez dans les 4 papillotes et étalez le riz pour former une base large. Faites cuire 10 à 15 min au four.

  3. Pendant ce temps, râpez le gingembre (1 ½ c.à.s.) et mettez-le dans une petite poêle avec 6 cl de jus de citron vert pressé, la sauce de poisson et le sucre. Faites cuire 2 min à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et que le sucre soit bien dissous. Retirez du feu. Réservez la moitié du laquage dans un petit bol. Déposez les morceaux de saumon dans la poêle et retournez-les pour bien les enrober du laquage restant.

  4. Déposez un morceau de saumon dans chaque papillote de riz et faites cuire 5 à 6 min au four (ou plus longtemps, selon votre goût).

  5. Servez avec le laquage restant, les oignons jeunes émincés, la coriandre hachée, le reste du piment émincé et des quartiers de citron vert.

Astuce

Vous pouvez servir ces délicieuses papillotes avec une salade croquante au concombre, carottes, chou émincé, germes de soja, etc.

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