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Boulettes de tofu aux épinards avec du riz basmati au citron vert et à la coriandre 

Le tofu n'est vraiment pas un substitut de viande fade. Cette recette en est la preuve. Le sucré, le salé et l'umami se marient à merveille dans un plat frais et entièrement végétal.

  • 31 à 60 minutes
  • Facile
  • 4 personnes

Cette recette utilise:

Riz Basmati Citron Vert & Coriandre

Où acheter
Boulettes de tofu aux épinards avec du riz basmati au citron vert et à la coriandre 

Méthode

Ingrédients

Ingrédients

  • 500 g de riz basmati au citron vert et à la coriandre Tilda (2 sachets)
  • 200 g de tofu
  • 20 g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 oignon
  • 2 oignons jeunes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cm de gingembre
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches cuits
  • ½ botte de coriandre
  • 1 feuille de nori
  • 40 g de farine complète
  • 2 dl de sauce teriyaki
  • 2 c.à.s. de sauce soja
  • 2 c.à.c. d’huile de sésame grillé
  • Graines de sésame grillées
  • Sauce :
  • 3 cm de gingembre
  • 8 cl de mirin
  • 8 cl de sauce soja
  • 2 c.à.s. de sucre de canne

Comment faire Boulettes de tofu aux épinards avec du riz basmati au citron vert et à la coriandre 

  1. Sauce : dans un bol, mélangez le mirin, la sauce soja, 8 cl d’eau, le sucre et le gingembre râpé.

  2. Égouttez et rincez les pois chiches. Réduisez-les en purée lisse dans un blender ou avec un mixeur. Transférez dans un saladier, puis ajoutez le tofu égoutté et râpé, l’oignon haché, les gousses d’ail pressées, le gingembre râpé, la sauce soja, la farine, et les pousses d’épinards finement hachées. Déchirez la feuille de nori en petits morceaux et mélangez-les à la préparation. Avec vos mains mouillées, roulez des boulettes de taille moyenne.

  3. Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle et faites-y dorer les boulettes de tous côtés, pendant ± 4 min. Baissez la température, ajoutez la sauce et faites cuire 4 min à feu doux en les retournant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

  4. Réchauffez le riz selon les instructions sur l’emballage. Servez avec boulettes saupoudrées de graines de sésame, de coriandre et d’oignons jeunes émincés.

Astuce

Selon votre goût, vous pouvez relever la préparation pour les boulettes avec du piment frais haché ou de la purée de piment.

Si vous avez encore des jeunes pousses d’épinards, faites-les sauter rapidement dans un peu d’huile pour compléter l’accompagnement.

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