Comment préparer des carottes marinées ?

Préparation : 15 min (+ refroidissement et repos)

Ingrédients :

• 800 g de carottes
• 100 g de sucre fin
• 2 dl de vinaigre de vin blanc
• 2 feuilles de laurier
• 1 c.à.c. de graines de cumin
• 1 c.à.c. de graines de coriandre
• 2 gousses de cardamome
• Sel

Préparation :

1. Ébouillantez un bocal pendant 10 min pour le stériliser.

2. Faites torréfier le cumin, la coriandre et les feuilles de laurier dans une poêle, à sec, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Mettez-les dans le bocal.

3. Ajoutez les carottes épluchées et taillées en rondelles (ou en bâtonnets).

4. Faites chauffer le vinaigre avec 3 dl d’eau, le sucre et du sel. Quand tout est bien dissous, versez le liquide bouillant sur les carottes (très important : elles doivent être entièrement immergées).

5. Fermez, laissez refroidir, puis mettez au frigo et attendez si possible 1 semaine avant de les déguster (ou minimum 24 h).

6. Vous pouvez ajouter les carottes dans une salade, un poké bowl, en garniture d’une raclette ou de charcuteries, etc. Super aussi à l’apéro.

Astuces :

• Cette recette fonctionne aussi avec du chou-fleur, des radis, du concombre, du fenouil, etc.

• Tant qu’ils restent bien immergés dans le liquide, les pickles de légumes se conservent environ 1 mois au frigo.

• Vous pouvez utiliser d’autres aromates au choix : thym, romarin, poivre rose, etc.

• La règle « 1 + 2 + 3 » pour la saumure est très simple : 1 dose de sucre pour 2 doses de vinaigre et 3 doses d’eau.