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Les graines de moutarde : définition et utilisation

07 Avril 2021

Les graines de moutarde sont généralement disponibles en deux couleurs.

La moutarde jaune est plus légère que la noire et légèrement plus sucrée. Ses graines sont généralement utilisées pour réaliser la recette classique de la moutarde américaine. La moutarde noire ou brune a quant à elle un goût beaucoup plus prononcé. Ses graines sont utilisées pour réaliser la moutarde de Dijon.

UTILISATION

Le goût piquant et noiseté de la moutarde, comme la moutarde complète et la moutarde de Dijon complète, se marie magnifiquement avec le goût noiseté du riz sauvage. Celui-ci se marie également parfaitement avec les graines de moutarde noire et brune grillées qui sont utilisées dans les plats traditionnels bengalis et originaires d’Inde du Sud.