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Vegetarisches Moussaka

  • >120 Minuten
  • Mittel
  • 8 Portionen

Ein tolles vegetarisches Gericht mit Linsen und Gemüse, ideal zum Teilen mit Freunden und Familie.


Zutaten

Zubereitung

  • 2 Packungen Tilda Pure Basmati
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 rote Zwiebeln, geschält und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Piment
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
  • 1 Dose Augenbohnen, abgetropft
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 4 große Auberginen
  • 600 ml Milch
  • 50 g Dinkelmehl oder einfaches Mehl
  • 50 g Butter
  • 75 g Feta, zerbröckelt
  • 25 g Parmesan
  • 2 Eidotter
  • Salz und Pfeffer zum Würzen

  1. Ofen auf 180 °C (Gas: Stufe 4) vorheizen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Piment bei mittlerer Hitze 6–8 min braten, bis alles weich ist.
  3. Danach die Brühe, Kichererbsen, Augenbohnen und Tomaten hinzugeben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und 20 min köcheln lassen. Dann den Reis unterrühren.
  4. In der Zwischenzeit die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in ein Sieb geben, mit einer Prise Salz bestreuen und 15 min ziehen lassen. Dann die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und auf einem großen Backblech auslegen. Mit Öl beträufeln, würzen und 20 min im Ofen garen, bis sie gar sind und zu bräunen beginnen.
  5. Die Milch bei geringer Hitze in einer Pfanne unter Rühren erwärmen. Dann in ein Gefäß mit Ausgießer umfüllen, die Pfanne wieder auf die Platte stellen und die Butter darin bei mittlerer Hitze schmelzen.
  6. Das Mehl einrühren, sodass eine Paste entsteht. Nach und nach unter Rühren die warme Milch hinzugeben. Wenn die Milch untergerührt ist und die Soße eine sahnig-glatte Konsistenz hat, den Feta hinzufügen und 5 min köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Danach mit einem Schneebesen die zwei Eidotter einrühren.
  7. Die Zutaten zu einem Moussaka schichten; hierzu mit dem Löffel eine Lage von der Kichererbsenmischung in eine große, ofenfeste Form geben, gefolgt von einer Lage Auberginen. Das Ganze noch zweimal wiederholen, dann mit der Fetasoße übergießen.
  8. Mit Parmesan bestreuen und 35–40 min im Ofen garen.

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