Italienische Reissuppe mit Kichererbsen und Spinat
- 31–60 Minuten
- Einfach
- 4 Portionen
Eine wärmende Reissuppe mit Kichererbsen und Spinat, abgerundet mit geräuchertem Paprika, Knoblauch und Tomaten.
Zutaten
Zubereitung
- 250g Langkorn-Tilda-Reis leicht kochen
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver, geräuchert
- 2 Dosen Kichererbsen à 400 g, abgetropft und abgespült
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 150 g Spinatblätter
- 30 g vegetarischer Käse nach Feta-Art (für vegane Variante weglassen)
- 1 Handvoll gehackte Petersilie
- Öl in einer großen Kasserolle erhitzen, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 5 min leicht anbraten.
- Paprikapulver hinzugeben und nach 2 min die Kichererbsen und Tomaten beimengen. Weitere 2 min garen.
- Brühe hinzugeben und aufkochen, dann alles bei geringer Hitze 20 min köcheln lassen.
- Einfach kochenden Langkornreis 10 Minuten kochen und dann Wasser abseihen, um die Suppe zu mischen.
- Mit Petersilie und gegebenenfalls Feta bestreuen und servieren.
