Jump to content
Hemsida > Recept > Kyckling- och svamprisotto
chicken-mushroom-risotto

Kyckling- och svamprisotto

En mäktig och mustig svamprisotto med purjolök och skogssvamp.

  • 31–60 Minuter
  • Mellansvårt
  • Portioner: 2

Metod

Ingredienser

Ingredienser

  • 120g Pure Basmati rice
  • 1 msk vegetabilisk olja
  • 1 vitlöksklyfta, krossad
  • 1 purjolök, fint skivad
  • 2 kycklingbröst, tärnade
  • Liten handfull torkad blandad svamp
  • 25 g skogschampinjoner, skivade
  • 120 ml färdig grönsaksbujong
  • En stor klick smör
  • Några kvistar persilja, finhackade
  • 2 msk parmesan, riven
  • Salt och peppar efter smak

Metod

  1. Blötlägg den torkade svampen i 150 g varmt vatten i 10 minuter

  2. Häll av och pressa ur vattnet från svampen. Spara vätskan till senare

  3. Värm upp olja i en stor kastrull. Tillsätt vitlök, kyckling, purjolök och kyckling. Stek försiktigt i 3-5 minuter

  4. Tillsätt den färska svampen och den blötlagda svampen och tillaga i ytterligare 1 minut

  5. Koka ris i 10-12 minuter och låt rinna av. Tillsätt buljongen och den sparade vätskan från svampen

  6. Fortsätt tillaga tills nästan all buljong har absorberats

  7. Tillsätt smör, parmesan och persilja precis innan servering

  8. Krydda med salt och peppar efter smak och servera