Home Recepten Indonesische gebakken aubergines met kruidige rijst en atjar

Indonesische gebakken aubergines met kruidige rijst en atjar

  • 31 - 60 minuten
  • Makkelijk
  • 4

Geniet van dit smakelijke vegetarische gerecht, perfect voor lunch en avondeten.


Ingrediënten

Bereidingswijze

  • 2 verpakkingen (500 g) Tilda Indonesian Fried Rice
  • 4 aubergines
  • 2 kaffir limoenbladen
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 rode chilipeper, fijngesneden
  • 1 limoen, in partjes
  • 1 bosui, in plakjes
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 el tomatenpasta
  • 1 el ketjap manis
  • 2 cm gember, geraspt
  • voor de atjar
  • ½ komkommer, in halve maantjes
  • 150 g witte kool
  • 75 ml natuurazijn
  • 2 tl zout
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl suiker

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Meng alle ingrediënten voor de atjar in een hittebestendige kom en voeg hier 150 ml kokend water aan toe. Roer goed door tot alles is opgelost en laat dit minimaal 30 minuten staan.
  3. Om de aubergines in waaiers te snijden, snijd je de aubergines tot net voor het kroontje zodat het kroontje van de aubergine heel blijft. Verdeel een snuf zout over de aubergines om ze te versoepelen en laat dit 10 minuten staan.
  4. Maak ondertussen de marinade voor de aubergines. Meng de zonnebloemolie, tomatenpasta, ketjap manis, kaffir limoenbladen, gember, knoflook en rode chilipeper in een kom.
  5. Verdeel de aubergines in een waaiervorm over een met bakpapier beklede bakplaat. Gebruik een kwast om ze aan beide kanten in te smeren met de marinade en bak ze in 30-35 minuten in het midden van de oven tot ze zacht zijn geworden.
  6. Bereid ondertussen de Tilda Indonesian Fried Rice volgens de instructies op de verpakking.
  7. Schep op ieder bord een bedje van de Tilda Indonesian Fried Rice en leg hier bovenop op ieder bord een aubergine(helft). Garneer het gerecht met de bosui en serveer met de limoenpartjes en de atjar.

It looks like your language preference is English (United States). Click here to switch sites.