Korma met wortelgroenten, kikkererwten en pilaurijst
Een keuken vol Indiase aroma’s. Romig comfortfood op je bord. Deze veggie korma is een gemakkelijk, snel en voedzaam stoofpotje.
- 31 - 60 minuten
- Eenvoudig
- 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 500 g Tilda pilaurijst (2 zakjes)
- 2 wortelen
- 1 pastinaak
- 300 g knolselderij
- 1 ui
- 1 grote pot kikkererwten (570 g)
- 2 rode pepers
- 5 cm verse gember
- 3 teentjes knoflook
- 50 g bruine amandelen
- 50 g amandelpoeder
- 4 dl kokosmelk
- ½ groentebouillonblokje
- 12 cl olijfolie
- ¼ tl kardemompoeder
- ½ tl kaneelpoeder
- 1½ tl komijnpoeder
- 1½ tl korianderpoeder
- 1½ tl garam masala
- Peper en zout
Bereidingswijze
-
Schil de wortelen, pastinaak en knolselderij. Snijd naar wens in plakjes, halve plakjes of blokjes. Snipper de ui en snijd de rode pepers (met zaadjes) fijn. Pel de knoflook en rasp de gember.
-
Verhit de olijfolie in een grote braadpan. Voeg alle kruiden toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de ui, rode pepers, geperste knoflook, geraspte gember en het amandelpoeder toe. Bak 2 à 3 minuten mee.
-
Voeg de gesneden groenten toe, roer even om, en giet de kokosmelk en 30 cl water erbij. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Laat 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen, tot de groenten beetgaar zijn.
-
Giet de kikkererwten af, spoel ze en voeg toe aan de pan. Laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en eventueel extra zout of kruiden.
-
Verwarm de pilaurijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer samen met de korma en werk af met fijngehakte lente-ui en bruine amandelen.
Tip
Wissel gerust af met seizoensgroenten zoals bloemkool, broccoli, paprika of courgette.