Gebraden kip met rode curry en basmatirijst met limoen en koriander
Sappige, malse kip met een goudbruin korstje. Rijst met een frisse toets van limoen en koriander. Een spicy toets in de saus. Thailand, here you come.
- 31 - 60 minuten
- Eenvoudig
- 4 personen
Bereidingswijze
Ingrediënten
Ingrediënten
- 500 g Tilda basmatirijst met limoen en koriander (2 zakjes)
- 8 kippendijen (of 4 dijen doormidden gesneden)
- ½ bosje koriander
- 4 takjes basilicum
- 4 kaffir limoenblaadjes
- 4 dl kokosmelk
- 100 g rode currypasta
- 1 el vissaus
- 25 cl kippenbouillon (gemaakt van water + bouillonblokje)
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de kip met het vel naar boven in een ovenschaal.
-
Meng de currypasta, kokosmelk, bouillon en vissaus in een kom. Giet dit mengsel over de kip. Voeg de kaffir limoenblaadjes toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven. Verwijder de folie en laat nog 25 minuten verder garen tot de kip goudbruin en volledig gaar is.
-
Verwarm intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking. Serveer de rijst met de kip en werk af met verse koriander en basilicumblaadjes.
Tip
Zin in extra groenten? Combineer met gestoomde peultjes, broccoli of sperziebonen en geef er een partje limoen bij.