Zo bereid je gepekelde wortelen

Bereidingstijd: 15 min (+ afkoelen & rusttijd)

Ingrediënten:

• 800 g wortelen
• 100 g fijne suiker
• 2 dl witte wijnazijn
• 2 laurierblaadjes
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl korianderzaad
• 2 kardemompeulen
• Zout

Bereiding:

1. Kook een glazen pot 10 minuten uit om te steriliseren. Laat uitlekken en afkoelen.

2. Rooster de komijn, korianderzaad en laurierblaadjes kort in een droge pan tot ze geurig zijn. Doe ze vervolgens in de pot.

3. Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes of staafjes. Doe ze bij de specerijen in de pot.

4. Verwarm de azijn met 3 dl water, de suiker en een flinke snuif zout. Zodra alles is opgelost en de vloeistof kookt, giet je ze voorzichtig over de wortelen. Zorg dat alles volledig onderstaat. Sluit de pot goed af.

5. Laat de pot volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast. Laat de smaken minstens 24 uur (liefst een week) intrekken voor je begint te snoepen.

6. Lekker als fris bijgerecht, in salades, poké bowls, bij charcuterie of kaas – of gewoon als knapperig aperitiefhapje.

Tips:

• Je kunt dit recept ook maken met radijs, komkommer, venkel, bloemkool, enz.

• Gepekelde groenten blijven in de koelkast ongeveer 1 maand goed, zolang ze volledig ondergedompeld blijven.

• Zin in een ander smaakje? Probeer eens andere specerijen zoals tijm, rozemarijn of roze peper.
• Er geldt een simpele “1 + 2 + 3” regel voor pekel: 1 deel suiker op 2 delen azijn en 3 delen water.