Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 140 g di farina bianca, più il necessario per lo spolvero
- 125 ml di acqua bollente110 g di gamberi sminuzzati
- 110 g di Tilda Fragrant Jasmine Rice, precedentemente cotto come indicato sulla confezione
- 75 g di cavolo cinese tagliato
- 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
- ½ cucchiaino di salsa all’aglio
- ½ cucchiaio di vino di riso Shaoxing
- ½ cucchiaio di salsa di soia scura
- 1 cucchiaio di cipollotto tritato
- 1 cucchiaino di coriandolo tritato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- ½ cucchiaino di zucchero di palma3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso bianco
- 2 cucchiaini di olio al peperoncino
Cottura
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Per la pasta, versa la farina in una terrina capiente e aggiungi l'acqua calda un po' alla volta continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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Disponi l'impasto su una superficie pulita e lavoralo con le mani. Se risulta troppo appiccicoso, spolveralo con un po' di farina. Continua a impastare fino a ottenere un composto liscio (dovrebbero volerci circa 8 minuti), quindi lascia riposare per 20 minuti.
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Mentre l'impasto è a riposare, unisci gli ingredienti del ripieno in una terrina capiente e amalgamali bene.
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Torna a lavorare l'impasto, creando un rotolo di circa 20 cm di lunghezza e 2,5 cm di diametro. Con l'aiuto di un coltello affilato, taglia il rotolo in 16 parti uguali e fanne delle palline. Stendi le palline con il mattarello in modo da formare dei dischetti sottili di circa 9 cm di diametro.
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Versa circa 2 cucchiaini di ripieno al centro di ciascun dischetto e inumidisci il bordo con l'acqua. Piega il dischetto a metà e sigillalo con le dita.
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Crea delle pieghette lungo il bordo, sigillando bene con le dita. I ravioli dovrebbero avere la forma di una mezzaluna, con la base piatta e la parte superiore arrotondata.
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Ponili in un cestello e cuocili a vapore per circa 8 minuti. In alternativa, puoi anche friggerli. Per la salsa di accompagnamento, amalgama tutti gli ingredienti in una ciotolina.
