Pollo e melanzane alla griglia con halloumi e verdure

Cottura

1. Per iniziare, taglia il peperone, la cipolla e la zucchina.

2. Affetta la melanzana creando delle strisce lunghe e sottili, quindi taglia le fette di formaggio halloumi.

3. Ora procedi con la preparazione delle salse: schiaccia l'avocado, unisci il peperoncino e una spruzzata di limone e versa il tutto in una ciotolina.

4. Taglia a cubetti la parte esterna dei 2 pomodori da insalata, dopo aver rimosso i semi e la polpa interna. Versali in un'altra ciotolina e insaporisci con lime, coriandolo, sale e pepe.

5. Infine, prepara una salsina a base di yogurt e menta mescolando 50 g di yogurt naturale con la menta tritata, una spruzzata di lime e un pizzico di pepe. Versa il tutto in una terza ciotolina.

6. In una teglia da forno versa un filo d'olio, sale e pepe e aggiungi il peperone, la cipolla e la zucchina. Cuoci per circa 10-15 minuti a 160 °C, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.

7. Disponi la melanzana e il formaggio halloumi su una piastra o su un barbecue. Cuoci su entrambi i lati e infornali per tenerli in caldo.

8. Sulla stessa piastra o barbecue, cuoci la bistecca di petto di pollo a fuoco basso in modo da mantenerla morbida.

9. In una casseruola, versa una manciata di cavolo riccio e i funghi champignon e insaporisci con paprika, sale, pepe e una passata di olio d'oliva. Fai rosolare per qualche minuto.

10. Trasferisci il tutto nella teglia da forno per completare la cottura. Il cavolo riccio dovrebbe diventare croccante e dall'aspetto invitante.

11. Infine, cuoci al microonde per 2 minuti la busta di Tilda Super Grain Lime & Herbs e servi.