Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 1 busta di Tilda Fragrant Jasmine Rice
- ½ peperoncino rosso (privato dei semi e tagliato a striscioline molto sottili)
- 1 cipollotto privato del gambo, tagliato a metà e sminuzzato finemente
- 25 g di arachidi non salate
- 200 ml di latte di cocco a ridotto contenuto di grassi
- 100 ml di brodo di pollo caldo
- 1 bastoncino di cannella
- 50 g di pasta di curry thailandese massaman
- 250 g di cosce di pollo disossate, senza pelle e tagliate a pezzi
- 150 g di patate novelle tagliate a metà
- Una piccola manciata di coriandolo fresco tritato grossolanamente (puoi usare anche il gambo, che è molto profumato)
- Il succo e la scorza grattugiata finemente di ½ lime
- Sale e pepe nero macinato al momento
- Spicchi di lime per guarnire
Cottura
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Immergi il peperoncino e il cipollotto in una terrina di acqua freddissima e lasciali da parte mentre prepari il curry.
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In una padella senza olio, tosta le arachidi per 1-2 minuti fino a quando non diventeranno dorate. Metti da parte.
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In una casseruola capiente versa il latte di cocco, il brodo di pollo, il bastoncino di cannella e la pasta di curry e porta a ebollizione.
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Aggiungi il pollo e le patate, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 20 minuti o fino a quando il pollo e le patate non risultano morbidi e ben cotti.
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Elimina il bastoncino di cannella. Unisci metà del coriandolo, la scorza e il succo del lime e condisci a piacere.
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Cuoci il riso come indicato sulla confezione, quindi impiattalo.
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Versa qualche cucchiaio di curry massaman. Guarnisci con le arachidi e il resto del coriandolo. Scola il cipollotto e cospargilo sul curry.
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Servi con qualche spicchio di lime, da spremere a piacere.
