Pollo al curry massaman

Name: Pollo al curry massaman
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 1 busta di Tilda Fragrant Jasmine Rice; ½ peperoncino rosso (privato dei semi e tagliato a striscioline molto sottili); 1 cipollotto privato del gambo, tagliato a metà e sminuzzato finemente; 25 g di arachidi non salate; 200 ml di latte di cocco a ridotto contenuto di grassi; 100 ml di brodo di pollo caldo; 1 bastoncino di cannella; 50 g di pasta di curry thailandese massaman; 250 g di cosce di pollo disossate, senza pelle e tagliate a pezzi; 150 g di patate novelle tagliate a metà; Una piccola manciata di coriandolo fresco tritato grossolanamente (puoi usare anche il gambo, che è molto profumato); Il succo e la scorza grattugiata finemente di ½ lime; Sale e pepe nero macinato al momento; Spicchi di lime per guarnire

Direttamente dalla Thailandia del sud, un piatto a base di curry non troppo piccante e con una punta di dolcezza. Da provare insieme al nostro Tilda Fragrant Jasmine Rice per un equilibrato gioco di consistenze.

0-30 minuti
Difficoltà bassa
2 porzioni

Ingredienti

1 busta di Tilda Fragrant Jasmine Rice
½ peperoncino rosso (privato dei semi e tagliato a striscioline molto sottili)
1 cipollotto privato del gambo, tagliato a metà e sminuzzato finemente
25 g di arachidi non salate
200 ml di latte di cocco a ridotto contenuto di grassi
100 ml di brodo di pollo caldo
1 bastoncino di cannella
50 g di pasta di curry thailandese massaman
250 g di cosce di pollo disossate, senza pelle e tagliate a pezzi
150 g di patate novelle tagliate a metà
Una piccola manciata di coriandolo fresco tritato grossolanamente (puoi usare anche il gambo, che è molto profumato)
Il succo e la scorza grattugiata finemente di ½ lime
Sale e pepe nero macinato al momento
Spicchi di lime per guarnire

Cottura

Immergi il peperoncino e il cipollotto in una terrina di acqua freddissima e lasciali da parte mentre prepari il curry.
In una padella senza olio, tosta le arachidi per 1-2 minuti fino a quando non diventeranno dorate. Metti da parte.
In una casseruola capiente versa il latte di cocco, il brodo di pollo, il bastoncino di cannella e la pasta di curry e porta a ebollizione.
Aggiungi il pollo e le patate, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 20 minuti o fino a quando il pollo e le patate non risultano morbidi e ben cotti.
Elimina il bastoncino di cannella. Unisci metà del coriandolo, la scorza e il succo del lime e condisci a piacere.
Cuoci il riso come indicato sulla confezione, quindi impiattalo.
Versa qualche cucchiaio di curry massaman. Guarnisci con le arachidi e il resto del coriandolo. Scola il cipollotto e cospargilo sul curry.
Servi con qualche spicchio di lime, da spremere a piacere.