Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 1 busta di Tilda Wholegrain Basmati Rice
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 450 g di petti di pollo tagliati a bocconcini
- 1 grande cipolla tritata
- 200 g di pomodori in pezzi in scatola
- 3 cucchiai di pasta di curry delicata
- 150 ml di acqua
- 150 ml di latte di cocco
- 100 g di anacardi
- 100 g di scaglie di cocco fresco
- 200 g di spinaci freschi
- 2 manciate di foglie di coriandolo fresco tritate
- 1 cucchiaio di yogurt naturale a basso contenuto di grassi
Cottura
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Scalda l'olio di cocco in un tegame capiente e rosola la cipolla per 2-3 minuti per farla ammorbidire
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Unisci il pollo e rosola per altri 2-3 minuti
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Incorpora la pasta di curry, cuoci per 2 minuti, quindi versa l'acqua (se necessario) e i pomodori in pezzi. Condisci a piacere
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Cuoci per 10-12 minuti, quindi versa il latte di cocco e mescola
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Aggiungi gli anacardi e le scaglie di cocco fresco, continua a cuocere per 5 minuti e, quando mancano 2 minuti al termine, incorpora gli spinaci
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Incorpora lo yogurt e il coriandolo e servi insieme al riso già cotto
