Pagina Iniziale Ricetta Pollo al curry goloso

Pollo al curry goloso

  • 31-60 minuti
  • Difficoltà bassa
  • 4 porzioni

Un pollo al curry leggero e facile da preparare, arricchito con cocco e spinaci. Il piatto unico perfetto per una cena casalinga gustosa e nutriente.


Ingredienti

Cottura

  • 1 busta di Tilda Wholegrain Basmati Rice
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 450 g di petti di pollo tagliati a bocconcini
  • 1 grande cipolla tritata
  • 200 g di pomodori in pezzi in scatola
  • 3 cucchiai di pasta di curry delicata
  • 150 ml di acqua
  • 150 ml di latte di cocco
  • 100 g di anacardi
  • 100 g di scaglie di cocco fresco
  • 200 g di spinaci freschi
  • 2 manciate di foglie di coriandolo fresco tritate
  • 1 cucchiaio di yogurt naturale a basso contenuto di grassi

  1. Scalda l'olio di cocco in un tegame capiente e rosola la cipolla per 2-3 minuti per farla ammorbidire
  2. Unisci il pollo e rosola per altri 2-3 minuti
  3. Incorpora la pasta di curry, cuoci per 2 minuti, quindi versa l'acqua (se necessario) e i pomodori in pezzi. Condisci a piacere
  4. Cuoci per 10-12 minuti, quindi versa il latte di cocco e mescola
  5. Aggiungi gli anacardi e le scaglie di cocco fresco, continua a cuocere per 5 minuti e, quando mancano 2 minuti al termine, incorpora gli spinaci
  6. Incorpora lo yogurt e il coriandolo e servi insieme al riso già cotto

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