Pagina Iniziale Ricetta Moussaka vegetariana

Moussaka vegetariana

Da Cucina Tilda

  • 120+ minuti
  • Difficoltà media
  • 8 porzioni

Una favolosa ricetta vegetariana con legumi e verdure, da gustare rigorosamente in compagnia.


Ingredienti

Cottura

  • 2 confezioni di Tilda Pure Basmati Rice
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cipolle rosse pelate e tritate finemente
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiaini di origano essiccato
  • 1 cucchiaino di pepe giamaicano
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 1 lattina di ceci scolati
  • 1 lattina di fagioli dall’occhio scolati
  • 2 lattine di pomodori in pezzi
  • 4 grosse melanzane
  • 600 ml di latte
  • 50 g di farina di farro o farina bianca
  • 50 g di burro
  • 75 g di feta sbriciolata
  • 25 g di parmigiano
  • 2 tuorli d’uovo
  • Sale e pepe per insaporire

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. Scalda l'olio in un tegame capiente, aggiungi la cipolla, l'aglio, l'origano e il pepe giamaicano e rosola a fuoco medio per 6-8 minuti per far ammorbidire
  3. Unisci il brodo, i ceci, i fagioli dall'occhio e i pomodori in pezzi. Insaporisci con abbondante sale e pepe, porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungi il riso.
  4. Nel frattempo, taglia la melanzana a fette spesse 1 cm. Disponile in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale spurgare per 15 minuti. Sciacqua le melanzane in acqua fredda e asciugale con carta assorbente, quindi adagiale su una teglia capiente. Versa un filo d'olio e cuocile in forno per 20 minuti fino a quando non sono scure e cotte anche all'interno.
  5. Scalda il latte in un tegame a fuoco basso. Una volta caldo, versalo in un bricco, quindi rimetti il tegame sul fuoco, aggiungi il burro e lascialo fondere a fuoco medio
  6. Aggiungi la farina per formare una salsa. Incorpora un po' alla volta il latte caldo mescolando bene. Quando hai versato tutto il latte e la salsa ha una consistenza cremosa e omogenea, aggiungi la feta e cuoci a fuoco basso per 5 minuti. Fai raffreddare leggermente, quindi unisci i tuorli d'uovo con l'aiuto di una frusta.
  7. Per comporre la moussaka, versa uno strato di composto a base di ceci su una pirofila capiente, seguito da uno strato di melanzane. Ripeti l'operazione due volte e concludi con uno strato di salsa al formaggio.
  8. Cospargi di parmigiano e inforna per 35-40 minuti

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