Moussaka vegetariana

Cottura

1. Preriscalda il forno a 180 °C.

2. Scalda l'olio in un tegame capiente, aggiungi la cipolla, l'aglio, l'origano e il pepe giamaicano e rosola a fuoco medio per 6-8 minuti per far ammorbidire

3. Unisci il brodo, i ceci, i fagioli dall'occhio e i pomodori in pezzi. Insaporisci con abbondante sale e pepe, porta a ebollizione e cuoci a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungi il riso.

4. Nel frattempo, taglia la melanzana a fette spesse 1 cm. Disponile in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale spurgare per 15 minuti. Sciacqua le melanzane in acqua fredda e asciugale con carta assorbente, quindi adagiale su una teglia capiente. Versa un filo d'olio e cuocile in forno per 20 minuti fino a quando non sono scure e cotte anche all'interno.

5. Scalda il latte in un tegame a fuoco basso. Una volta caldo, versalo in un bricco, quindi rimetti il tegame sul fuoco, aggiungi il burro e lascialo fondere a fuoco medio

6. Aggiungi la farina per formare una salsa. Incorpora un po' alla volta il latte caldo mescolando bene. Quando hai versato tutto il latte e la salsa ha una consistenza cremosa e omogenea, aggiungi la feta e cuoci a fuoco basso per 5 minuti. Fai raffreddare leggermente, quindi unisci i tuorli d'uovo con l'aiuto di una frusta.

7. Per comporre la moussaka, versa uno strato di composto a base di ceci su una pirofila capiente, seguito da uno strato di melanzane. Ripeti l'operazione due volte e concludi con uno strato di salsa al formaggio.

8. Cospargi di parmigiano e inforna per 35-40 minuti