Minestra caraibica di riso e piselli

Ingredienti

2 confezioni di Tilda Caribbean Rice & Peas Limited Edition Steamed Basmati Rice
1 cucchiaio e ½ di olio vegetale
1 cipolla tritata finemente
2 gambi di sedano affettati finemente
1 peperone rosso privato dei semi e tagliato finemente
200 g di patate dolci tagliate a cubetti
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero tritato
½ cucchiaino di pepe giamaicano macinato
2 cucchiaini di paprika
½ cucchiaino di pepe di Caienna
450 ml di pomodoro tagliato finemente
450 ml di brodo vegetale
6 rametti di timoRametti di timo
Spicchi di lime

Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio
Unisci la cipolla, il sedano, il peperone, le patate dolci, la foglia di alloro e 2 cucchiai di acqua
Rosola per 10 minuti, facendo ammorbidire la cipolla
Aggiungi l'aglio e lo zenzero, quindi il pepe giamaicano, la paprika e il pepe di Caienna e mescola
Unisci il pomodoro, il brodo e il timo e porta a ebollizione
Copri e fai ridurre il liquido a fuoco basso per 35 minuti o fino a quando le patate dolci non saranno ben cotte
Aggiusta di sale e spegni il fuoco
Cuoci il riso come indicato sulla confezione
Versa la minestra nella ciotola e incorpora il riso mescolando
Guarnisci e servi

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