Il pollo al curry perfetto
Non un pollo al curry, ma IL pollo al curry. Un'armonia di sapori e aromi intensi, con quell'insospettabile punta di dolcezza e tutto il fuoco che ti aspetti! Il bello di questo piatto è che puoi regolare la piccantezza a piacere, dosare le spezie in base al tuo palato, aggiungere più pomodori per arricchire la salsa… insomma, bastano pochissimi accorgimenti per creare il pollo al curry perfetto per te!
- 31-60 minuti
- Difficoltà media
- 4 porzioni
Cottura
Ingredienti
Ingredienti
- 240 g di Tilda Pure Basmati Rice
- 75 g di cocco disidratato
- 2 bastoncini di cannella
- 2 frutti di anice stellato
- 3 peperoncini rossi interi essiccati
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 3 cucchiaini di coriandolo in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di olio vegetale
- 3 cipolle rosse tritate finemente
- 4 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 6 cucchiai di foglie di curry fresche
- 8 pomodori tagliati finemente
- 500 g di cosce di pollo disossate e private della pelle
- 200 ml di acqua o brodo di pollo
- Un mazzetto di coriandolo fresco tritato finemente
- Una spruzzata di limone
- Un peperoncino verde tritato finemente (facoltativo, solo se ti piace il piccante!)
Cottura
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Tosta il cocco in un tegame a fuoco basso e mescola fino a quando non assume una colorazione scura.
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Trasferisci il cocco in un piatto e versa nello stesso tegame i bastoncini di cannella, i peperoncini essiccati, i grani di pepe nero, l'anice stellato e i semi di finocchio. Tosta per 3-4 minuti, quindi aggiungi il coriandolo e il peperoncino in polvere e mescola per un altro minuto. Versa 100 ml di acqua e cuoci per 2 minuti fino a creare un composto.
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Togli i bastoncini di cannella, l'anice stellato e i peperoncini interi e tienili da parte. Aggiungi al tegame il cocco tostato, la curcuma e il sale. Versa il contenuto del tegame in un macinaspezie o mortaio e macina fino a ottenere una salsa omogenea.
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Nello stesso tegame scalda l'olio e cuoci le cipolle a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando non diventano morbide. Unisci l'aglio e lo zenzero e cuoci per un paio di minuti, quindi alza il fuoco, aggiungi le foglie di curry e mescola per un minuto.
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Aggiungi i pomodori e la salsa alle spezie preparata in precedenza, unisci nuovamente la cannella, l'anice stellato e i peperoncini interi e cuoci per 5 minuti mescolando fino a quando la salsa non è ben amalgamata e l'olio non inizia a separarsi.
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Togli la metà del composto e mettila in congelatore oppure in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico, dove si conserverà per circa una settimana.
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Aggiungi il pollo, copri con il coperchio e cuoci per 10 minuti. Aggiungi 200 ml di brodo di pollo e continua a cuocere per altri 5-10 minuti senza coperchio, fino a quando il pollo non risulta cotto anche all'interno.
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Togli l'anice stellato, la cannella e i peperoncini interi, unisci il succo di limone e il peperoncino verde (se lo usi) e mescola. Infine, cospargi di coriandolo fresco.
