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Butternut Squash Curry

Curry di zucca violina

Una specialità dai mille profumi, che unisce pasta di curry preparata al momento, spezie intere e il gusto avvolgente della zucca violina e delle patate dolci.

  • 31-60 minuti
  • Difficoltà media

Cottura

Ingredienti

Ingredienti

  • 2 confezioni di Tilda Steamed Pilau Basmati Rice
  • 400 g di zucca violina tagliata a pezzi
  • 200 g di patate dolci tagliate a pezzi
  • 1 cipolla tritata grossolanamente
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino rosso medio tritato grossolanamente
  • Una radice di zenzero lunga 5 cm, privata della buccia e grattugiata
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 cucchiaio colmo di garam masala
  • 2 cipolle affettate
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 3 bacche di cardamomo
  • ½ cucchiaino di semi di cumino
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • 400 g di latte di cocco
  • Una generosa manciata di spinaci
  • Una generosa manciata di foglie di coriandolo tritate
  • Scaglie di cocco tostate per servire (facoltativo)

Cottura

  1. Sbollenta la zucca violina e le patate dolci per 5 minuti, scolale e mettile da parte

  2. Crea un composto con la cipolla tritata grossolanamente, l'aglio, il peperoncino rosso, lo zenzero, un cucchiaio di olio e il garam masala

  3. Scalda il resto dell'olio in un tegame capiente con il coperchio

  4. Cuoci tutte le spezie per un minuto, quindi aggiungi il composto e continua la cottura per altri 1-2 minuti

  5. Unisci le verdure precedentemente sbollentate, amalgamandole nel composto

  6. Aggiungi il latte di cocco e condisci a piacere, quindi cuoci a fuoco lento per 10 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata

  7. A cottura ultimata, incorpora gli spinaci e il coriandolo

  8. Scalda il riso come indicato sulla confezione e servilo con il curry e le scaglie di cocco tostate