Pagina Iniziale Ricetta Capra al curry

Capra al curry

  • 120+ minuti
  • Difficoltà alta
  • 4 porzioni

Diffusa nei Caraibi, la capra al curry è un piatto tradizionale servito con riso e patate. Se non trovi la carne di capra, puoi sostituirla con l'agnello, oppure con i funghi se preferisci una versione vegetariana.


Ingredienti

Cottura

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 6 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cucchiaio di pepe giamaicano
  • 1,3 kg di carne di capra (in alternativa, puoi usare l’agnello o i funghi)
  • 2 cipolle tritate
  • 1 scotch bonnet tritato
  • Un pezzetto di zenzero lungo 5 cm, privato della buccia e tritato
  • 1 testa d’aglio pelata e tritata
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 1 lattina di pomodori in pezzi
  • 1 cucchiaio di timo fresco
  • 1 litro di acqua
  • 5 patate tagliate a pezzetti di 2,5 cm
  • 240 g di Tilda Easy Cook Long Grain Rice
  • Sale a piacere

  1. Lava la carne, tagliala a pezzi di circa 2,5 cm e falla scolare bene
  2. Mescola il pepe giamaicano con il curry in polvere e metti da parte
  3. Scalda l'olio in un tegame capiente, aggiungi la cipolla e lo scotch bonnet e fai rosolare
  4. Mescola di tanto in tanto e prosegui la cottura per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non diventa scura
  5. Aggiungi lo zenzero e l'aglio, mescola bene e fai rosolare per altri 2 minuti
  6. Unisci la carne, il latte di cocco e i pomodori. Mescola per amalgamare bene
  7. Aggiungi il timo. Prosegui la cottura a fuoco lento per circa 2 ore, fino a quando la carne non risulterà morbida e inizierà a sfaldarsi. Se hai usato carne di capra adulta, la cottura potrebbe richiedere più tempo
  8. In un altro tegame capiente, porta a ebollizione l'acqua e versa il riso. Mescola una sola volta, quindi copri e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti
  9. Quando la carne è quasi cotta, tenera ma non ancora sul punto di sfaldarsi, unisci le patate e mescola. Lo stufato è pronto quando le patate sono cotte
  10. Condisci a piacere
  11. Scola il riso e servilo insieme alla capra al curry

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