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Curry de courge musquée

  • 31 à 60 minutes
  • Moyen

Un curry parfumé qui allie une pâte de curry fraîchement réalisée, des épices entières ainsi que le goût sucré de la courge musquée et de la patate douce.


Ingrédients

Méthode

  • 2 paquets de riz basmati pur Tilda cuit à la vapeur
  • 400 g de courge musquée coupée en gros morceaux
  • 200 g de patate douce coupée en gros morceaux
  • 1 oignon coupé en gros morceaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment rouge moyen coupé en gros morceaux
  • 5 cm de gingembre, pelé et râpé
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe bombée de garam masala
  • 2 oignons émincés
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 gousses de cardamome
  • ½ c. à café de graines de cumin
  • ½ c. à café de graines de moutarde
  • 400 g de lait de coco
  • Une grosse poignée d’épinards
  • Une grosse poignée de feuilles de coriandre hachées
  • Des copeaux de noix de coco grillés pour décorer (facultatif)

  1. Faites blanchir la courge musquée et la patate douce pendant 5 minutes, égouttez-les, puis réservez.
  2. Réalisez une pâte avec l'oignon coupé en gros morceaux, l'ail, le piment rouge, le gingembre, 1 cuillère à soupe d'huile et le garam masala.
  3. Faites chauffer l'huile restante dans une grande poêle munie d'un couvercle.
  4. Faites cuire toutes les épices entières pendant 1 minute, ajoutez la pâte, puis laissez cuire encore pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
  5. Ajoutez les légumes blanchis, puis enrobez-les de pâte.
  6. Ajoutez le lait de coco, assaisonnez à votre convenance, puis laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7. Versez les épinards et la coriandre en fin de cuisson.
  8. Préparez le riz en suivant les instructions indiquées sur le paquet, servez-le avec le curry, puis saupoudrez le tout de copeaux de noix de coco grillés.

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