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Jarrets d’agneau braisés

  • 91 - 120 Minutes
  • Moyen
  • 2 portions

Ingrédients

Méthode

200 g de riz Basmati à grain entier Tilda
1 oignon tranché
2 jarrets d’agneau (assaisonnés)
3 c. à soupe huile végétale
4 brins de thym
2 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle
3 gousses d’ail
200 ml vin blanc
900 ml bouillon d’agneau ou de poulet
1-1/2 c. à soupe moutarde French
3 c. à soupe gelée de groseille
3 c. à soupe de persil finement haché
1 c. à soupe de menthe finement hachée
Sel et poivre à volonté

  1. Préchauffez le four à 180 °C/350 °F.
  2. Saisissez les jarrets avec les oignons, le thym, le feuille de laurier et la cannelle sur un feu moyen à élevé. Ajoutez 3 gousses d'ail (entières) et faire cuire pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez le vin et laissez réduire pendant 2 minutes puis ajoutez la moitié du bouillon, couvrez et mettez au four pour cuire pendant 1 heure.
  4. Pendant ce temps, faites tremper le riz pendant 1 heure et ajoutez-le à la cocotte avec le reste du bouillon et faites cuire pendant 40 minutes à couvert.
  5. Faites chauffer la gelée de groseilles et la moutarde avec quelques cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
  6. Parsemez de persil et de menthe frais, et assaisonnez selon votre goût. Versez le mélange de groseilles et de moutarde sur la viande et servez!