Jarrets d’agneau braisés
- 91 - 120 Minutes
- Moyen
- 2 portions
Ingrédients
Méthode
- 200 g de riz Basmati à grain entier Tilda
- 1 oignon tranché
- 2 jarrets d’agneau (assaisonnés)
- 3 c. à soupe huile végétale
- 4 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 bâtons de cannelle
- 3 gousses d’ail
- 200 ml vin blanc
- 900 ml bouillon d’agneau ou de poulet
- 1-1/2 c. à soupe moutarde French
- 3 c. à soupe gelée de groseille
- 3 c. à soupe de persil finement haché
- 1 c. à soupe de menthe finement hachée
- Sel et poivre à volonté
- Préchauffez le four à 180 °C/350 °F.
- Saisissez les jarrets avec les oignons, le thym, le feuille de laurier et la cannelle sur un feu moyen à élevé. Ajoutez 3 gousses d'ail (entières) et faire cuire pendant 10 minutes.
- Ajoutez le vin et laissez réduire pendant 2 minutes puis ajoutez la moitié du bouillon, couvrez et mettez au four pour cuire pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, faites tremper le riz pendant 1 heure et ajoutez-le à la cocotte avec le reste du bouillon et faites cuire pendant 40 minutes à couvert.
- Faites chauffer la gelée de groseilles et la moutarde avec quelques cuillères à soupe d'eau dans une casserole.
- Parsemez de persil et de menthe frais, et assaisonnez selon votre goût. Versez le mélange de groseilles et de moutarde sur la viande et servez!
