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Massaman-Curry mit Hühnerfleisch

  • 0–30 Minuten
  • Einfach
  • 2 Portionen

Ein mildes, leicht süßes Curry mit Ursprung in Südthailand. Perfekt in Kombination mit Klebreis der Sorte „Tilda Fragrant Jasmine Rice“.

Zutaten

Zubereitung

1 Beutel Tilda Fragrant Jasmine Rice
1/2 rote Chili (Samen entfernt und in sehr dünne Streifchen geschnitten)
1 Frühlingszwiebel, Wurzel und Spitze entfernt, halbiert und fein geraspelt
25 g ungesalzene Erdnüsse
200 ml fettarme Kokosmilch
100 ml heiße Hühnerbrühe
1 Stange Zimt
50 g Massaman-Thaicurry-Paste
250 g Hühnerschenkel, ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten
150 g kleine Kartoffeln (Drillinge), halbiert
Kleine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt (auch die Stiele sind sehr aromatisch!)
Schalenfeinabrieb und Saft einer halben Limette
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Limettenspalten zum Garnieren

  1. Chili und Frühlingszwiebel in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben und während der Curryzubereitung beiseitestellen.
  2. Erdnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl 1–2 min anrösten. Beiseitestellen.
  3. Kokosmilch, Hühnerbrühe, Zimtstange und Currypaste in eine große Kasserolle geben und aufkochen lassen.
  4. Huhn und Kartoffeln untermengen und alles 20 min abgedeckt bei leichter Hitze köcheln lassen – oder bis das Huhn und die Kartoffeln weich und gar sind.
  5. Die Stange Zimt entfernen. Die Hälfte des Korianders sowie den Limettenabrieb und -saft unterrühren und nach Geschmack würzen.
  6. Jasminreis 10 Minuten kochen, abseihen und auf einem Teller servieren.
  7. Massaman-Curry darüberlöffeln. Erdnüsse und restlichen Koriander darüberstreuen. Frühlingszwiebeln abtropfen lassen und vor dem Servieren über dem Curry verstreuen.
  8. Mit Limettenspalten servieren, um sie nach Geschmack über dem Gericht auszudrücken.

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