Zubereitung
Zutaten
Zutaten
- 3 Packungen gedämpfter Basmati Reis Mit Limette & Koriander
- 4 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
- 2 Schalotten, geschält und grob gehackt
- 5 cm großes Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
- 2 Stangen Zitronengras, Wurzel und Spitze entfernt
- 2 grüne Chilischoten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 große Handvoll frische Korianderblätter
- Saft einer Limette
- 6 Hühnerschenkel ohne Knochen, in Streifen geschnitten
- 2 EL Erdnussöl – oder Öl Ihrer Wahl
- 200 g gemischte asiatische Pilze, grob gehackt
- 1 Dose Kokosmilch
- ca. 400 ml Hühnerbrühe
- 6 Kaffernlimettenblätter
- 200 g Zuckerschoten
- 150 g Pak Choi, grob geschnitten
Zubereitung
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Für die Currypaste Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Zitronengras, Chilis, Kreuzkümmel und die Hälfte des Korianders in einem Mixer fein hacken.
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Den Limettensaft zugeben und erneut mixen.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch bei mittlerer Hitze 5–6 min goldbraun braten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
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Pilze in die Pfanne geben und 3–5 min goldbraun braten. Auf den Teller mit dem Hühnerfleisch geben.
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Die Temperatur herunterdrehen und die Paste in die Pfanne geben; 4–5 min unter Rühren rösten, die Kokosmilch und Brühe sowie die Limettenblätter einrühren. Die Temperatur erhöhen und zum Kochen bringen. 10 min köcheln lassen.
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Hühnerfleisch und Pilze hinzugeben und 5 min kochen. Während der letzten 2 min Kochzeit die Zuckerschoten und den Pak Choi zugeben.
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Die restlichen Korianderblätter darüberstreuen.
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Zusammen mit dem gekochten Reis und den Limettenspalten servieren.
