برياني لحم الضأن

240 جرام أرز بسمتي صافي تيلدا
حبة زنجبيل 2 سم، مقشرة ومبشورة
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الكركم
3 ملاعق صغيرة من التوابل الهندية الحارة “غارام ماسالا”
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود المطحونة
1 عود قرفة، مقسوم إلى نصفين1 كيس برياني لحم الضأن
450 جرامًا من لحم الضأن، مقطّع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
1 ملعقة صغيرة من الكمون
2 حبة بصل، شرائح
3 حبات طماطم، مقطّعة إلى مكعبات وخالية من البذور
3 أوراق غار
500 مل من مرق الخضار*
مقدار ملء اليد من السبانخ
125 مل من الزبادي الطبيعي