الصفحة الرئيسية الوصفات برياني لحم الضأن

برياني لحم الضأن

  • من 31 إلى 60 دقيقة
  • سهل
  • 4 أفراد

يساعد لحم الضأن الطري مع الأرز البسمتي والروب البارد على امتصاص النكهات والبهارات ليصبح هذا الطبق هو الاختيار المثالي لأوقات الترفيه والتميز.

*استخدم مرق خالي من الغلوتين ليكون هذا الطبق خاليًا من الغلوتين.

المكونات

الطريقة

240 جرام أرز بسمتي صافي تيلدا
حبة زنجبيل 2 سم، مقشرة ومبشورة
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الكركم
3 ملاعق صغيرة من التوابل الهندية الحارة “غارام ماسالا”
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود المطحونة
1 عود قرفة، مقسوم إلى نصفين1 كيس برياني لحم الضأن
450 جرامًا من لحم الضأن، مقطّع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
1 ملعقة صغيرة من الكمون
2 حبة بصل، شرائح
3 حبات طماطم، مقطّعة إلى مكعبات وخالية من البذور
3 أوراق غار
500 مل من مرق الخضار*
مقدار ملء اليد من السبانخ
125 مل من الزبادي الطبيعي

  1. توضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء زجاجي، وتُخلط جيدًا مع مكعبات لحم الضأن وتُترك لتبرد لمدة ساعتين على الأقل (يُفضل التتبيل من الليل وإخراجها من الثلاجة قبل الطهي بساعة).
  2. يتم تحضير الأرز بنقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل، وغسله جيدًا في مصفاة حتى يصبح الماء الذي يُغسل فيه شفافًا.
  3. يُضاف الزيت إلى قِدر كبير ساخن، ويتم تحميص الكمون جيدًا، ثم يُضاف البصل ويتم تحميره حتى يصبح ذابلاً وبنيًا.
  4. يُضاف خليط اللحم، ثم الطماطم، ويستمر الطهي على حرارة عالية لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار للتأكد من امتزاج التوابل في الطهي تمامًا.
  5. يتم تقليل الحرارة وتغطية القِدر، وتُترك المكونات لتغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة لضمان نضج اللحم.
  6. تُضاف أوراق الغار والأرز ومرق الخضار ويتم تقليبها مع المكونات، ويُغطى القِدر مرة أخرى ويُترك على حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة أخرى.
  7. يُرفع القِدر عن النار، ويُرفع الغطاء، وتُضاف السبانخ ويتم التقليب مرة واحدة، ويوضع الغطاء مرة أخرى.
  8. يُـترك القِدر مدة 10 دقائق حتى يصبح الأرز خفيفًا ومنفوشًا.
  9. يُقدم الطبق مع القليل من الزبادي.

It looks like your language preference is English (United States). Click here to switch sites.