جبنة الحلوم وسلطة خضار

1 كيس أرز بسمتي نقي تلدا
2 ملعقة كبيرة زيت بنكهة الثوم
1/2 حبة باذنجان، مقطّعة إلى شرائح سميكة
1 حبة كوسا صغيرة، مقطّعة إلى شرائح سميكة
1/4 حبة من اليقطين العسلي، مقطّعة إلى شرائح سميكة
1 كوز ذرة، مطهو لمدة 5-7 دقائق
125 جرامًا من جبن الحلوم، مقطّع إلى شرائح سميكة
مقدار ملء اليد من الكزبرة المقطّعة الطازجة
بعض أوارق النعناع المقطّعة
ملح وفلفل حسب الرغبة