الطريقة
المكونات
المكونات
- 140 جرامًا من الطحين، مع كمية إضافية لاستخدامها لمنع الالتصاق
- 125 مل من الماء المغلي110 جرامًا من الروبيان النمر، مفروم
- 110 جرامًا من أرز “Tilda Fragrant Jasmine Rice”، يتم طهيه مسبقًا حسب التعليمات الموضّحة على العبوة
- 75 جرامًا من الملفوف الصيني، مقطع إلى قِطع صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل، مفروم بشكل ناعم
- ½ ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- ½ ملعقة كبيرة من خل الأرز
- ½ ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المقطّع
- 1 ملعقة صغيرة من قِطع الكزبرة الصغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- ½ ملعقة صغيرة من سكر النخيل3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز الأبيض
- 2 ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار
الطريقة
-
لتحضير العجين، يوضع الطحين في وعاء كبير، ويُضاف الماء الساخن تدريجيًا مع التقليب طوال الوقت، حتى يمتزج الماء بالطحين جيدًا.
-
توضع خلطة العجين على سطح نظيف، وتُعجن باليد، مع رش العجين بالقليل من الطحين إذا كان لزجًا. يستمر العجن حتى يصبح العجين لينًا - من المفترض أن يستغرق هذا الأمر حوالي ثماني دقائق، ثم يُترك العجين لمدة 20 دقيقة.
-
لتحضير الحشوة، أثناء فترة ترك العجين، تُمزج مكونات الحشوة في وعاء كبير، ويتم خلطها معًا.
-
يتم تشكيل العجين في شكل طولي مستدير بطول 20 سم تقريبًا وقُطر 2.5 سم تقريبًا، ويُستخدم سكين حاد لتقطيع كل شكل طولي مستدير إلى 16 قطعة متساوية الحجم، مع لف كل قطعة لتصبح بشكل كرة صغيرة. باستخدام شوبك (نشابة) ترقيق العجين، يتم فرد كل كرة عجين لتصبح على شكل قطعة "بان كيك" صغيرة مستديرة ومسطحة - بقطر 9 سم تقريبًا.
-
تُضاف ملعقتان صغيرتان تقريبًا من الحشوة في وسط كل قطعة "بان كيك"، ويتم ترطيب الحواف بالماء. يتم طي العجين إلى نصفين، ويتم ضم أطراف العجين بأصابع اليد.
-
يتم ثني الحواف، مع الضغط بأصابع اليد لإحكام غلقها. سيكون شكل فطائر الدامبلنغ مثل معجنات "كورنيش باستي"؛ ذات قاعدة مسطحة وقمة مستديرة.
-
يتم الطهي بالبخار في إناء لمدة 8 دقائق تقريبًا. وبدلاً من ذلك، يمكن قليها. لتحضير صوص التغميس، توضع جميع المكونات في وعاء صغير.
