اوزيالبرياني

الطريقة

1. شوحي البصل مع البهارات الصحيحة حتى يذبل ويصير ذهبي، أضيفي اللحم المقطع، ملح، بهارات، ثوم وزنجبيل، زبادي، ليمون، طماطم، نعناع وكزبرة. اتركيه يطهى ثم أضيفي ماء واطبخيه على نار هادئة حتى ينضج

2. اغسلي الأرز واسلقيه مع ملح وبهارات صحيحة حتى ¾ استواء

3. في قدر، ضعي نصف كمية اللحم، ثم نصف الأرز مع بصل مقلي وكزبرة ونعناع. كرري الطبقات، وعلى الوجه أضيفي ماء الزعفران مع الزبدة والفلفل. اتركيه على نار هادئة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز.

4. بعد أن يبرد قليلًا، افردي العجينة المورقة، ضعي حشوة البرياني وأغلقيها جيدًا. ادهني الوجه بالحليب السائل وأدخليها الفرن حتى تتحمّر من فوق وتحت