Pagina Iniziale Ricetta Biryani di agnello

Biryani di agnello

Da Cucina Tilda

  • 31-60 minuti
  • Difficoltà bassa
  • 4 porzioni

Tenerissimo agnello mescolato a riso basmati e yogurt fresco per favorire l'assorbimento delle spezie e degli aromi. La scelta ideale quando hai un'allegra tavolata a cena e tanta voglia di stupire.

*In caso di intolleranze, usa un brodo senza glutine.


Ingredienti

Cottura

  • 250g Pure Basmati Rice
  • Un pezzetto di zenzero lungo 2 cm, privato della buccia e grattugiato
  • 3 spicchi d’aglio schiacciati
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 3 cucchiaini di garam masala
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di pepe nero in grani schiacciati
  • 1 bastoncino di cannella spezzato a metà
  • 450 g di agnello tagliato a bocconcini
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 cipolle affettate
  • 3 pomodori privati dei semi e tagliati a cubetti
  • 3 foglie di alloro
  • 500 ml di brodo vegetale*
  • Una manciata di spinaci
  • 125 ml di yogurt naturale

  1. Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una terrina in vetro, mescola bene i bocconcini di agnello e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore (l'ideale sarebbe mettere a marinare la sera prima e togliere dal frigo un'ora prima della cottura).
  2. Prepara il riso mettendolo in ammollo per almeno 30 minuti. Sciacqua accuratamente con l'aiuto di un colabrodo fino a quando l'acqua di risciacquo non sarà trasparente.
  3. Versa l'olio in un tegame capiente già caldo e fai saltare i semi di cumino fino a quando non inizieranno a sfrigolare, quindi aggiungi la cipolla e continua a cuocere fino a quando non risulterà morbida e di colore scuro.
  4. Aggiungi l'agnello marinato e i pomodori e prosegui la cottura a fuoco alto per 5 minuti mescolando continuamente, in modo da cuocere tutte le spezie.
  5. Abbassa il fuoco, copri e cuoci a fuoco lento per 25 minuti per far ammorbidire la carne.
  6. Aggiungi la foglia di alloro, il riso e il brodo vegetale, mescola e copri. Prosegui la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti.
  7. Spegni il fuoco, unisci gli spinaci e mescola per un istante, quindi copri di nuovo.
  8. Lascia riposare per 10 minuti per donare al riso una consistenza morbida e leggera.
  9. Completa il piatto con un po' di yogurt.

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