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Salute e alimentazione

Perché i legumi fanno bene, della dott.ssa Sarah Schenker

17 March 2022

I legumi (fagioli, piselli e lenticchie) si consumano in tutto il mondo da almeno 10.000 anni, perché sono estremamente economici da coltivare e nutrienti da consumare.

I legumi sono un tesoretto di proteine, fibre, vitamine e minerali che sarebbe buona abitudine inserire nella dieta quotidiana, non solo perché lo consigliano i nutrizionisti, ma anche per ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche.

I prodotti della nostra nuova gamma Pulses and Rice ti daranno un maggiore senso di sazietà più a lungo grazie all’elevato contenuto di fibre e proteine e al basso indice glicemico, che li rende particolarmente indicati per chi soffre di diabete o vuole perdere peso.

Edamame

Gli edamame (fagioli di soia) sono ricchi di minerali fondamentali per avere ossa e denti sani, ma anche di proteine, peptidi e composti fitochimici unici.

Ottimi come snack salutare, si possono scottare leggermente al vapore e servire con un pizzico di sale e peperoncino tritato, oppure aggiungere a insalate e piatti orientali saltati in padella.

Ceci
I ceci sono un concentrato di fibre insolubili e antiossidanti, che contribuiscono rispettivamente a preservare l’equilibrio intestinale e prevenire l’invecchiamento cellulare. Alcuni studi dimostrano che consumare più ceci favorisce l’azione dell’insulina e la regolazione del livello di zuccheri nel sangue.

Dal punto di vista gastronomico, i ceci sono un ingrediente sorprendentemente versatile: si possono aggiungere a curry, stufati e insalate, e sono la base di famose ricette come l’hummus e i falafel.

Fagioli neri
È sufficiente una porzione di fagioli neri per soddisfare un terzo del nostro fabbisogno proteico quotidiano. Grazie ai grassi omega-3, questi legumi fanno bene anche alle articolazioni e al cuore.

I fagioli neri sono i migliori amici del chili, soprattutto se abbinati a qualche scaglia di cioccolato fondente. E li hai mai provati con il curry, per caso?

Piselli spezzati
Ricchi di fibre che contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo. Portatori di importanti minerali. Decisivi per mantenere l’equilibrio ormonale. I piselli spezzati hanno più di una proprietà che può fare la differenza nella nostra alimentazione.

Usali per dare più corpo e consistenza a stufati e zuppe.

Fagioli pinto
I fagioli pinto contengono composti fitochimici che, secondo le ricerche, contribuiscono a prevenire certi tipi di tumore, incluso quello dello stomaco. Sono una miniera di proteine, rame, potassio e non solo.

In cucina, sono squisiti sia rifritti che ridotti in purea o passati al forno per creare una versione salutare dei famosi baked beans britannici.



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