Soupe italienne au riz, aux épinards et aux pois chiches
- 31 à 60 minutes
- Facile
- Pour 4 personnes
Une soupe chaude au riz, aux épinards et aux pois chiches assaisonnée au paprika fumé, à l'ail et aux tomates.
Ingrédients
Méthode
1 sachet de Riz Pur Basmati
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
2 c. à café de paprika fumé doux
2 conserves de 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
1 conserve de tomates concassées
1,2 litre de bouillon de légumes
150 g de feuilles d’épinard
30 g de fromage féta végétarien (facultatif en cas de régime végétalien)
Une poignée de persil haché
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, puis faites cuire doucement l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.
- Ajoutez le paprika, laissez cuire pendant 2 minutes, ajoutez les pois chiches et les tomates, puis laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon et portez le tout à ébullition, baissez le feu, puis laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Préparez le riz en suivant les instructions indiquées sur le paquet, versez-le ensuite dans la soupe avec les épinards, puis laissez cuire pendant encore 2 minutes.
- Saupoudrez de persil et de fromage féta, le cas échéant.
