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Jarrets d'agneau braisés

  • 91 à 120 minutes
  • Moyen
  • Pour 2 personnes

Ingrédients

Méthode

200 g riz Wholegrain Basmati Tilda
1 oignon émincé
2 jarrets d’agneau (assaisonnés)
3 c. à soupe d’huile végétale
4 branches de thym
2 feuilles de laurier
2 bâtons de cannelle
3 gousses d’ail
200 ml de vin blanc
900 ml de fond d’agneau ou de poulet (bouillon)
1 ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de gelée de groseilles
3 c. à soupe de persil finement haché
1 c. à soupe de menthe finement hachée
Sel et poivre pour assaisonner

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Saisissez les jarrets avec l'oignon, le thym, les feuilles de laurier et la cannelle à feu moyen à vif. Ajoutez les 3 gousses d'ail (entières), puis laissez cuire pendant 10 minutes.
  3. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire pendant 2 minutes, puis ajoutez la moitié du bouillon, couvrez et mettez à cuire au four pendant 1 heure.
  4. Pendant ce temps, laissez tremper le riz pendant 1 heure, versez-le ensuite dans le plat avec le bouillon restant, puis laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.
  5. Faites chauffer la gelée de groseilles et la moutarde dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau.
  6. Saupoudrez de persil frais et de menthe, puis assaisonnez à votre convenance. Versez le mélange composé de moutarde et de gelée de groseilles sur la préparation, puis servez !

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