Ensalada de arroz basmati y atún

Método

1. Antes de empezar a preparar esta receta de ensalada de atún y arroz basmati con un giro japo, debemos preparar el marinado que le dará ese toque de sabor extra al atún fresco. Para ello, mezclamos una abundante cantidad de salsa de soja, con semillas de sésamo negro y blanco, y un toque de pimienta molida, en un recipiente hondo. Debemos marinar el atún durante al menos 8 horas. Si dejamos macerando el pescado desde el día anterior a la elaboración del plato, ¡mejor! Haremos unos cortes al pescado antes de meterlo, consiguiendo así que el atún absorba el aroma y sabor de la salsa durante su maceración.

2. Existen dos formas de preparar el gran protagonista de este plato: el arroz basmati. Si queremos cocinarlo como lo hacen en la India, remojamos el arroz durante 20 minutos con el doble de agua que de arroz. Después, hervimos el arroz durante 2 minutos y, pasado este tiempo, cubrimos la cazuela a fuego medio y lo dejamos cocinando durante 6 minutos más. Concluidos estos minutos, escurrimos y ¡listo! La otra opción, siguiendo la costumbre europea de cocer arroz basmati, es que calentemos una cantidad doble de agua que de arroz en una olla y esperemos a que hierva. Una vez que esto ocurra, incorporamos el arroz y lo dejamos cocer durante 10 minutos. Para finalizar la cocción, escurrimos el arroz basmati cocido y reservamos.

3. Mientras el arroz está escurriendo, cortamos los rábanos en láminas muy finas y el aguacate en dados.

4. Continuamos preparando una rica vinagreta, con ingredientes tradicionales de la cocina japonesa como el mirin, un tipo de vino de arroz con un regustillo ligeramente dulce. Preparar la vinagreta es muy sencillo. Combinamos el aceite de oliva, el zumo de limón, la salsa de soja y el mirin, y removemos con ayuda de una varilla hasta ligar todos los ingredientes por completo. Después, podemos añadir pimienta al gusto.

5. El siguiente paso es cocinar el pescado. Para ello, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y marcamos el atún macerado, durante 3 minutos, por cada lado. Cuando tengamos el atún sellado, lo retiramos del calor y cortamos en láminas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Si lo prefieres, puedes cocinar el atún un poco más.

6. Ahora que tenemos todos los componentes de nuestra ensalada, el siguiente paso es emplatar. Servimos el arroz en un plato hondo, o en un bowl, y cubrimos con el aguacate, los rábanos en láminas, el atún sellado y los brotes tiernos (opcional). Para terminar, rociamos nuestra ensalada con la vinagreta japo y… ¡listo! Solo quedará degustar el plato con matices asiáticos que nos encantará y seguramente repetiremos en más de una ocasión.