Curry de pollo perfecto
Esta es LA receta de curry de pollo perfecta. Una capa tras otra de sabor, profundidad, un toque de dulzura y la cantidad justa de chile picante. Lo magnífico de este plato es que puedes añadirle más o menos picante, ajustar el sabor de los condimentos según tus gustos y añadir más tomate para preparar más salsa... En resumen: puedes hacer pequeños cambios para que este sea TU curry perfecto.
- 31 - 60 minutos
- Media
- Sirve 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 240 g de Tilda Pure Basmati Rice
- 75 g de coco deshidratado
- 2 palitos de canela
- 2 unidades de anís estrellado
- 3 chiles rojo secos enteros
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 3 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cebollas rojas finamente picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 6 cucharadas de hojas de curry fresco
- 8 tomates finamente picados
- 500 g de muslos de pollo deshuesados (sin piel)
- 200 ml de agua o caldo de pollo
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco finamente picado
- 1 chorrito de limón
- 1 chile verde finamente picado (opcional si te gusta picante)
Método
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Tuesta el coco en una sartén a fuego lento removiéndolo hasta que esté dorado.
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Saca el coco y ponlo en un plato. En la misma sartén, añade los palitos de canela, los chiles secos, los granos de pimienta, los anises estrellados y las semillas de hinojo. Tuéstalos en la sartén durante 3-4 minutos. Después añade el cilantro molido y el chile en polvo y remuévelos durante un minuto. Añade 100 ml de agua para crear una pasta y cocínala durante 2 minutos.
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Retira los palitos de canela, los anises estrellados y los chiles enteros y resérvalos para más tarde. Incorpora el coco tostado, la cúrcuma y la sal a la sartén. Ponlo todo en un molinillo de especias o en un mortero y muélelo hasta obtener una pasta suave.
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Calienta el aceite en la misma sartén y cocina lentamente las cebollas hasta que estén tiernas. Tardarán unos 10 minutos aproximadamente. Incorpora el ajo y el jengibre y cocínalos durante un par de minutos. A continuación, sube el fuego, añade las hojas de curry y remuévelas durante un minuto.
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Añade los tomates y la pasta de especias, vuelve a meter en la sartén el palito de canela, los anises estrellados y el chile y cocínalos durante 5 minutos removiendo hasta que obtengas una pasta suave y el aceite comience a separarse.
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Saca la mitad de la pasta y congélala o métela en un recipiente hermético y consérvala en la nevera durante una semana más o menos.
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Incorpora el pollo y cocínalo tapado durante 10 minutos. Añade 200 ml de caldo de pollo, retira la tapa y cocínalo durante 5-10 minutos más hasta que el pollo esté bien cocinado.
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Retira los anises estrellados, la canela y el chile, incorpora el zumo de limón y el chile verde (si lo quieres usar) y espolvorea con el cilantro fresco.
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While the chicken is cooking, cook your Tilda basmati rice according the instructions on the packet. Plate up your rice and PERFECT curry and enjoy!
