Pagina Iniziale Ricetta Riso basmati pilaf con tacchino, pistacchi, mirtilli rossi, prezzemolo e timo

Riso basmati pilaf con tacchino, pistacchi, mirtilli rossi, prezzemolo e timo

  • 31-60 minuti
  • Difficoltà media
  • 6 porzioni

La morbidezza del tacchino, il gusto acidulo dei mirtilli, l'aroma unico del pistacchio: la rivisitazione del riso pilaf secondo Andrew Mackenzie è un trionfo di sapori destinato a stregare il palato. Anche se esistono diverse varianti regionali del riso pilaf, la cottura in acqua del basmati è il metodo migliore per preservare l'integrità di ogni chicco.


Ingredienti

Cottura

  • 450 g di Tilda Pure Basmati Rice
  • 10 g di burro
  • 2 scalogni tritati finemente
  • 600 ml di brodo di pollo
  • 10 g di pistacchi spellati
  • 20 g di mirtilli rossi essiccati
  • 5 g di timo fresco pulito
  • Sale per insaporire6 fette di petto di tacchino da 200 g ciascuna
  • Olio di colza
  • 1 fiocchetto di burroPrezzemolo

  1. Per la preparazione del riso, versa il basmati in un tegame con acqua fredda e lascialo in ammollo per 5 minuti. Scola delicatamente, poi copri con altra acqua fredda. Agita il tegame per sciacquare i chicchi e scola di nuovo. Per un risciacquo perfetto, ripeti l'operazione per altre due volte.
  2. Preriscalda il forno a 220 °C.
  3. In un tegame da forno dal fondo capiente, fai fondere il burro a fuoco basso. Aggiungi lo scalogno tritato e lascialo appassire fino a quando non si ammorbidisce, quindi unisci i pistacchi, i mirtilli rossi e il timo. Lascia cuocere per 2 minuti, aggiungi il riso precedentemente lavato e mescola amalgamando bene il burro.
  4. Versa il brodo e alza la fiamma. Porta il brodo a ebollizione, insaporisci con il sale e copri con un coperchio. Inforna il tegame e lascia cuocere per 15 minuti.
  5. Trascorso questo tempo, togli dal forno e lascia riposare il riso con il coperchio per 5-10 minuti in modo da terminare la cottura a vapore.
  6. Mentre il riso completa la cottura, scalda una bistecchiera a fuoco alto con poco olio e adagia le bistecche di tacchino. Lasciale sulla piastra per 2 minuti, poi girale sull'altro lato e lasciale grigliare per altri 2 minuti.
  7. Ungi le bistecche con il burro per qualche minuto, quindi toglile dalla fiamma e lasciale riposare per 2 minuti.
  8. Prima di servire, sgrana il pilaf con una forchetta, distribuisci il riso nei piatti e completa con il tacchino a fette e il prezzemolo.

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