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Alimentation saine

Pourquoi les légumes secs sont bons pour la santé, par le Docteur Sarah Schenker

09 Avril 2021

En raison de leur faible coût de production et de leur apport nutritionnel important, les êtres humains du monde entier mangent des légumes secs (haricots, pois et lentilles) depuis plus de 10 000 ans.

Les légumes secs sont très riches en protéines et en fibres, et sont remplis de vitamines et de minéraux. Les intégrer à votre alimentation vous permet de respecter les recommandations nutritionnelles et peut aider à réduire les risques de maladies chroniques.

Les légumes secs contenus dans notre nouvelle gamme Pulses & Rice vont permettre à votre sensation de satiété de durer plus longtemps grâce à leur important apport en fibres et en protéines, et à leu faible indice glycémique, faisant d’eux des aliments particulièrement adaptés pour les personnes souffrant de diabète ou voulant contrôler leur poids.

Les edamames

Les edamames sont riches en minéraux importants qui sont nécessaires à des dents et des os en bonne santé. Ils contiennent également un grand nombre de protéines, peptides et phytonutriments uniques.

Ils sont parfaits pour un encas sain, peuvent être légèrement cuits à la vapeur, puis servis avec une pointe de sel et des flocons de piment, ou bien ajoutés à un sauté ou une salade.

Les pois chiches
Les pois chiches contiennent des fibres insolubles qui aident au maintien d’un côlon en bonne santé ainsi que de nombreux antioxydants qui retardent le vieillissement cellulaire. Des études ont montré que manger des pois chiches en plus grande quantité améliore la production d’insuline et la régulation de la glycémie.

Les pois chiches vont avec presque tout (curry, ragoût, salade) et sont l’ingrédient principal du houmous et des falafels.

Les haricots noirs
Une seule portion de haricots noirs vous fournit un tiers de votre apport journalier en protéines. Grâce à leur apport en oméga-3, ils contribuent également à la bonne santé de votre cœur et de vos articulations.

Couplé à quelques carrés de chocolat noir, l’ajout de haricots noirs vous permet de parachever votre chili. Ils sont aussi délicieux en curry.

Les pois cassés
Tout-en-un, riches en fibres qui contribuent à faire baisser le taux de cholestérol, excellente source de minéraux importants et assurant un bon équilibre hormonal, les pois cassés peuvent contribuer à améliorer votre alimentation de bien des manières.

Les pois cassés sont excellents en soupe et en ragoût pour apporter à ces plats plus de rondeur et de texture.

Les haricots pinto
Les haricots pinto contiennent certains phytonutriments dont l’efficacité à prévenir certains cancers, comme le cancer de l’estomac, a été prouvée. Ils sont riches en protéines, en cuivre, en potassium, en fer et en bien d’autres éléments.

Ils sont délicieux frits ou en purée et peuvent être utilisés pour réaliser votre propre version saine des haricots blancs à la sauce tomate.



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