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Kashmiri Pulao

Kashmiri Pulao

Explorez le monde de la cuisine cachemirienne avec ce délice à préparer tout-en-un, composé d’un élégant mélange de riz basmati pur Tilda parfumé, d’épices, de noix, de fruits secs et de safran. Le pulao du Cachemire est aromatique, légèrement sucré et possède un goût inoubliable, ce qui le rend idéal pour les occasions spéciales et les réunions de famille.

  • 0 - 30 Minutes
  • Easy
  • 4 - 6

Méthode

Ingrédients

Ingrédients

  • 2 tasses de riz basmati pur TILDA (trempé dans l’eau pendant 20 minutes)
  • 1 bâton de cannelle de 2 pouces
  • 2 c. à thé de graines de cumin
  • 2 à 3 feuilles de laurier
  • 6 clous de girofle
  • 2 à 3 gousses de cardamome noire
  • 1 c. à thé de gousses de cardamome verte
  • 1 c. à thé de gingembre en poudre sec
  • 2 c. à thé de poudre de fenouil
  • 4 pincées de safran, dissoutes dans 1 c. à soupe de lait chaud
  • 4 à 6 c. à soupe de ghee (ou de beurre)
  • 4 à 5 tasses d’eau pour cuire le riz
  • Sel
  • Pour la garniture:
  • 2 oignons tranchés finement
  • 20 à 25 noix de cajou
  • 20 à 24 amandes
  • Une poignée de pistaches
  • Une poignée de raisins secs
  • 4 c. à soupe de ghee (ou de beurre)
  • Une poignée de graines de grenade (facultatif)
  • 20 noix de Grenoble (facultatif)

Méthode

  1. Rincer le riz basmati plusieurs fois dans l’eau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’amidon dans l’eau. Faire tremper le riz dans une quantité suffisante d’eau dans un bol pendant 2 heures. Ensuite, égoutter toute l’eau et mettre le riz trempé de côté.

  2. Chauffer une poêle profonde, ajouter le ghee ou le beurre.

  3. Ajouter ensuite le bâton de cannelle, les graines de cumin, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les gousses de cardamome verte et les gousses de cardamome noire. Faire sauter quelques secondes.

  4. Baisser le feu et ajouter le gingembre en poudre sec et le fenouil en poudre. Mélanger et bien remuer, en veillant à ne pas brûler les épices moulues.

  5. Ajouter le riz basmati trempé. Mélanger délicatement et faire sauter pendant une minute.

  6. Ajouter le safran et bien mélanger.

  7. Verser l’eau et ajouter du sel au besoin. Remuer et mélanger à nouveau. Vérifier le goût de l’eau, elle doit être légèrement salée. Couvrir hermétiquement la poêle et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les grains de riz soient tendres. Pendant la cuisson du riz, préparer la garniture.

  8. Préparer la garniture: Chauffer le ghee ou le beurre dans une poêle à feu doux.

  9. Ajouter les oignons tranchés. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les oignons à l’aide d’une écumoire et les placer sur un essuie-tout.

  10. Dans la même poêle, ajouter ½ c. à thé de ghee ou de beurre, les amandes, les noix de cajou, les pistaches et les raisins secs pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les amandes deviennent croustillantes. Servir • Aérer le riz cuit à l’aide d’une fourchette. • Prendre la moitié des noix frites et les mélanger avec le riz. Laisser l’autre moitié pour la garniture. • Répartir le riz dans un plat et le garnir des oignons caramélisés, des fruits secs restants et des graines de grenade. • Vous pouvez également le garnir de pommes et d’ananas frais hachés. • Le pulao est prêt à être dégusté. Savourez!