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Video receta de curry verde de verduras con arroz Thai

  • 0 - 30 minutos
  • Sirve 4

Método

Ingredientes

Ingredientes

  • 280 g de Arroz Tilda-Sundari Thai
  • 1 vaina de lemon grass
  • 1 cebolla
  • 120 g de guisantes
  • 100 g de tirabeques
  • 160 g de brócoli
  • 1 manojo de trigueros
  • 20 g de ajo fresco
  • 20 g de jengibre fresco
  • 6 hojas de lima kaffir
  • 500 g de leche de coco
  • Pasta de curry verde al gusto (25 g es el nuestro)

Método

  1. Cortar los espárragos trigueros al bies, los tirabeques en 3 trozos y el brócoli en tallos.

  2. Escaldar las verduras cortadas en agua hirviendo y retirar sobre agua con hielo para cortar la cocción.

  3. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre en trozos muy menudos. Dentro de una cazuela, pochar a fuego suave con un par de cucharadas de aceite de oliva.

  4. Añadir la pasta de curry verde al pochado de cebolla y rehogar el conjunto.

  5. Escurrir las verduras escaldadas y añadir al pochado de cebolla, ajo y jengibre junto con los guisantes. Rehogar.

  6. Añadir las hojas de lima y remover. Incorporar la leche de coco, sazonar, dar un hervor y reservar.

  7. Dentro de un bol, lavar el arroz con agua hasta que salga limpia. Escurrir.

  8. Cocer el arroz thai durante 11 minutos a fuego medio con 1 vaina de lemon grass y un pellizco generoso de sal en un volumen de agua doble que de arroz. Cocer tapado. Dejar reposar 5 minutos.

  9. Servir el curry con el arroz de guarnición.