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Maki de aguacate y cangrejo

CONSEJOS PARA HACER UN MAKI ÓPTIMO EN CASA

El sushi es el plato más típico de la cocina japonesa, y el maki uno de los tipos de sushi más populares. Maki significa rollo y para prepararlo solo tienes que extender una capa de arroz para sushi sobre un trozo de alga nori, añadir el relleno, y enrollarlo, para después servirlo cortado en piezas. Puedes hacer makis de pescado, carne o verduras, pero nosotros hoy hemos elegido uno de los más ricos, el maki de aguacate y cangrejo.

Convertirte en todo un sushiman no es misión imposible, solo tienes que conocer la técnica y contar con buenas recetas como esta receta de maki de aguacate y cangrejo. El procedimiento será el mismo si quieres hacer un maki roll vegetariano, un maki de salmón o un maki de atún. Solo tienes que aplicar bien los básicos de la cocina japonesa y seguir estos consejos que te contamos a continuación.

  • El primer paso para hacer buen sushi en casa es conseguir el arroz para sushi perfecto.
  • Recuerda que para cortar el sushi, los japoneses entienden mejor que nadie de cuchillos, así que hazte con un buen cuchillo japonés, que deberás limpiar y humedecer antes de realizar los cortes.
  • Sirve tu maki de aguacate y cangrejo con una deliciosa salsa de soja, un poco de wasabi y jengibre encurtido. Y si te encuentras ante 1001 tipos de salsas de soja, no te asustes, porque todas están que flipas.
  • Ya sólo queda disfrutar de tu sushi casero, a tu aire o cumpliendo con la etiqueta a la hora de comer sushi.

¿Preparamos esta receta de maki de aguacate y cangrejo para cenar esta noche?

  • 31 - 60 minutos
  • Baja
  • Sirve 4

Método

Ingredientes

Ingredientes

  • 160 g de arroz Tilda-Sundari Sushi
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 8 g de azúcar
  • 4 g de sal
  • 190 ml de agua
  • 2 hojas de alga nori
  • ½ aguacate pequeño
  • 4 barritas de carne de cangrejo
  • Wasabi
  • Salsa de soja

Método

  1. Lava el arroz con agua fría dentro de un bol, para retirar el almidón. Prescinde del agua almidonada y repite la operación hasta que el agua salga limpia, aproximadamente unas 6 veces. Escurre el arroz y déjalo reposar durante 5 minutos, escurriendo.

  2. Introduce el agua y el arroz en una olla y ciérrala con su tapa estanca, sin ningún escape posible de vapor. Pon el fuego a máxima potencia y bájalo al mínimo cuando rompa a hervir. Cuécelo durante 10 minutos y apágalo. Déjalo reposar durante 10 minutos.

  3. También podemos utilizar arroceras eléctricas. En este caso, añade el mismo volumen de agua más un 10% que de arroz y cuécelo según el proceder de cada máquina.

  4. Mientras tanto, mezcla el azúcar, la sal y el vinagre de arroz. Estira el arroz sobre el hanguiri, riega con el aliño de vinagre y, con ayuda de un abanico y una espátula, airéalo y enfríalo rápidamente, mientras se mezcla el arroz con el aliño, separando suavemente los granos.

  5. Resérvalo tapado con un trapo húmedo.

  6. Dispón sobre una esterilla para sushi, el alga nori porcionada a la mitad. Encima de esta, extiende una capa de arroz sin prensar. Con las manos humedecidas ligeramente en agua, pero bien escurridas, coloca aproximadamente unos 80 g de arroz, dejando una parte sin rellenar, del tamaño del ancho de un dedo.

  7. Corta el aguacate y el cangrejo en bastones y colócalos sobre el arroz, a lo largo y a la mitad del arroz.

  8. A continuación, y con ayuda de la esterilla, cierra sobre sí mismo el sushi, presionando con los dedos, creando un cilindro prensado y compacto.

  9. Corta el sushi humedeciendo el cuchillo antes de cada corte y limpiando la hoja de restos de arroz.

  10. Sirve tu maki de aguacate y cangrejo, con salsa de soja si lo deseas, y acompáñalo de wasabi.