Pollo al curry con arroz Basmati Tilda
Esta receta de pollo al curry se conoce como “Chicken Bhuna”. La palabra "Bhuna" se refiere a un método de cocción en el que la carne se cocina a fuego lento con especias y condimentos. El término "bhuna" implica cocinar la carne lentamente en su propio jugo y en las especias, lo que resulta en un plato con sabores intensos y una salsa espesa y deliciosa.
No lleva nata ni leche de coco, ya que es un plato con una salsa densa. Es ideal servir con un plato de arroz Basmati y con pan plano Indio.
- 31 - 60 minutos
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- Ingredientes para el arroz:
- 300 g de arroz Basmati Tilda
- 400 ml de agua (la medida de agua siempre es: por una medida de arroz, una medida y media de agua).
- Nota: Si quieres un arroz al dente, agrega menos agua como por ejemplo 380ml aprox.
- Ingredientes para el curry:
- 1 kg de contramuslos de pollo sin hueso y sin piel
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada sopera y media de pasta de ajo y jengibre
- 1 yogur natural
- 2 hojas de laurel
- 1/2 rama de canela
- 5-6 cardamomos verdes
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro molido
- 1 cucharadita de Garam Masala
- 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Método
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Poner en un colador el arroz y lavar 2-3 veces bajo el grifo. Dejar el arroz en el colador para que se vaya escurriendo todo el agua.
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Después agregar el arroz en una olla con agua con a fuego alto. Remover y esperar hasta que empiecen a hervir.
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Bajar el fuego al mínimo y poner la tapa.
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Cocinar 12 minutos y después levantar la tapa.
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Con la ayuda de un tenedor remover los granos para que queden sueltos.
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Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos con la tapa puesta.
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Cortar la cebolla en juliana fina.
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Cortar los contramuslos de pollo en dados de 3 cm de grosor.
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Batir muy bien el yogur con un tenedor.
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Calentar el aceite en un recipiente a fuego medio-alto.
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Cuando esté caliente agregar las especias enteras y la cebolla.
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Dorar la cebolla y añadir la pasta de ajo y jengibre. Sofreír unos segundos y agregar las especias en polvo excepto Garam Masala.
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Enseguida añadir un poco de agua para que no se quemen las especias.
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Sofreír bien las especias y añadir el yogur.
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Sofreír nuevamente unos minutos. Agregar los trozos de contramuslos y la sal.
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Mezclar y tapar el recipiente. Cocinar a fuego suave hasta que el pollo quede bien cocinado y la salsa haya reducido.
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Destapar y espolvorear Garam Masala por encima. Mezclar y apagar el fuego.
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Reposar 15 minutos antes de servir.
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Servir con arroz Basmati Tilda.