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Panceta guisada en salsa roja con arroz Basmati

  • 91 - 120 minutos
  • Sirve 4
  • Panceta guisada en salsa roja con arroz Basmati

Este es un plato absolutamente delicioso, perfecto para triunfar si tienes invitados – siempre y cuando no estén a régimen.

La panceta guisada tiene una textura impresionante y el arroz Basmati de Tilda-Sundari le acompaña perfectamente, aportando su aroma tan delicado a almendras dulces y dando liviandad al plato. Me encanta la combinación entre el origen chino de este plato y el arroz, más típico de la cocina india, porque al ser tan aromático le va que ni pintado.

Recomendación: cuando compres la panceta, busca una pieza que tenga poca cantidad de grasa.


Ingredientes

Método

  • 500 gramos de panceta de cerdo con poca cantidad de grasa.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pieza de jengibre fresco (unos 4 centímetros) cortado en láminas.
  • ½ litro de agua o hasta cubrir la carne.
  • 50 gramos de salsa de soja.
  • 50 gramos de azúcar.
  • ½ cebolla.
  • Opcional: una cucharadita de 5 especias chinas (de venta en tiendas de alimentación asiática).
  • Unas hojitas de cilantro.
  • Pimienta.
  • Un diente de ajo.
  • Tilda-Sundari Basmati

  1. Para la panceta:
  2. Guisa la panceta en una olla y cuece (tapado) a fuego lento junto con el resto de ingredientes hasta que la panceta quede muy tierna, unas dos horas.
  3. Apaga el fuego y deja la panceta enfriar en el líquido.
  4. Cuando esté a temperatura ambiente, saca del caldo y reserva en la nevera.
    Panceta guisada en salsa roja con arroz Basmati
  5. Corta el ajo en finas láminas y fríe en aceite hasta que quede crujiente.
  6. Para el arroz:
  7. Lava el arroz en dos o tres aguas, removiendo con la mano hasta que el agua no salga lechosa. El agua del último lavado tiene que tener el aspecto de la foto:
    Panceta guisada en salsa roja con arroz Basmati
  8. Echa en una olla, añade 1.5 partes de agua fría por cada parte de arroz y cuece durante 12 minutos, contando desde que empieza a hervir.
  9. Final y presentación:
  10. Antes de servir, templa la panceta cociéndola ligeramente al vapor y corta en láminas finas.
    Panceta guisada en salsa roja con arroz Basmati
  11. Sirve en un bol una base de arroz Basmati de Tilda-Sundari, sobre este vierte un par de cucharadas del caldo de la panceta (en caliente), añade las láminas de cerdo y termina con pimienta recién molida, unas hojas de cilantro y el ajo.
  12. Disfruta como un enano de las distintas texturas que te ofrece: la textura de la carne, la untuosidad de la grasa y la melosidad de la piel, todo acompañado de la esponjosidad y el aroma de este arroz.