Jump to content
Home > Recetas > Kashmiri Pulao con arroz Basmati Tilda
Kashmiri Pulao con arroz Basmati Tilda
Kashmiri Pulao con arroz Basmati Tilda

De:
Anamika

Kashmiri Pulao con arroz Basmati Tilda

Kashmiri Pulao es una deliciosa versión de arroz pilaf de la región Cachemira. Se prepara con frutos secos como nueces, anacardos, almendras, azafrán y frutas frescas de temporada. Es delicioso, muy colorido, queda perfecto para servir en fiestas o cenas familiares.

El arroz Basmati Tilda de grano largo y fragante es ideal para elaborar esta receta de pilaf porque queda a la perfección sin que se peguen, de modo que cada pieza de arroz mantiene su forma.

  • 31 - 60 minutos
  • Sirve: 4

Método

Ingredientes

Ingredientes

  •  300g de arroz Basmati Tilda
  • 500ml de agua caliente
  • 100ml de leche entera templada
  • Frutos secos variados (anacardos, almendras, pasas etc.)
  • Frutas frescas variadas (manzana, granada, piña etc.)
  • Un trozo de cebolla cortada en juliana fina
  • 1 cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
  • 2 hojas de laurel
  • 5-6 cardamomos verdes
  • 6-7 clavos de olor
  • 1/2 rama de canela
  • 1 anís estrellado
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3-4 cucharadas soperas de aceite o mantequilla

Método

  1. Poner en un colador el arroz Basmati Tilda y lavar 2-3 veces bajo el grifo. Dejar el arroz en el colador durante media hora para que se vaya escurriendo todo el agua.

  2. Cortar las frutas en dados pequeños y reservar.

  3. En una olla calentar el aceite o mantequilla. Tostar los anacardos y almendras hasta que doren. Retirar y reservar para luego.

  4. En la misma olla agregar laurel, cardamomos, clavos, canela y anís estrellado.

  5. Añadir la cebolla y freír hasta que se quede transparente.

  6. Agregar pasta de ajo y jengibre. Freír unos segundos y añadir el arroz.

  7. Sofreír a fuego medio durante un minuto sin dejar de remover.

  8. Agregar los frutos secos tostados, las pasas, azafrán, agua caliente, leche, sal y azúcar. Remover todo muy bien y dejar cocinar a fuego medio.

  9. Cuando se iguale el nivel del agua con el nivel del arroz tapar la olla y cocinar a fuego mínimo durante 12 minutos.

  10. Después apagar el fuego, añadir los trozos de frutas frescas y mezclar con cuidado.

  11. Poner la tapa y reposar 5 minutos antes de servir.

  12. Nota: -Se puede agregar los frutos secos tostados al final con las frutas frescas. -Se puede excluir la lache, en este caso hay que agregar 600ml de agua caliente. La medida de agua para un arroz pilaf siempre es doble que el arroz.