Kashmiri Pulao con arroz Basmati Tilda
Kashmiri Pulao es una deliciosa versión de arroz pilaf de la región Cachemira. Se prepara con frutos secos como nueces, anacardos, almendras, azafrán y frutas frescas de temporada. Es delicioso, muy colorido, queda perfecto para servir en fiestas o cenas familiares.
El arroz Basmati Tilda de grano largo y fragante es ideal para elaborar esta receta de pilaf porque queda a la perfección sin que se peguen, de modo que cada pieza de arroz mantiene su forma.
- 31 - 60 minutos
- Sirve: 4
Método
Ingredientes
Ingredientes
- 300g de arroz Basmati Tilda
- 500ml de agua caliente
- 100ml de leche entera templada
- Frutos secos variados (anacardos, almendras, pasas etc.)
- Frutas frescas variadas (manzana, granada, piña etc.)
- Un trozo de cebolla cortada en juliana fina
- 1 cucharada sopera de pasta de ajo y jengibre
- 2 hojas de laurel
- 5-6 cardamomos verdes
- 6-7 clavos de olor
- 1/2 rama de canela
- 1 anís estrellado
- 1 cucharadita y media de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 3-4 cucharadas soperas de aceite o mantequilla
Método
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Poner en un colador el arroz Basmati Tilda y lavar 2-3 veces bajo el grifo. Dejar el arroz en el colador durante media hora para que se vaya escurriendo todo el agua.
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Cortar las frutas en dados pequeños y reservar.
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En una olla calentar el aceite o mantequilla. Tostar los anacardos y almendras hasta que doren. Retirar y reservar para luego.
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En la misma olla agregar laurel, cardamomos, clavos, canela y anís estrellado.
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Añadir la cebolla y freír hasta que se quede transparente.
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Agregar pasta de ajo y jengibre. Freír unos segundos y añadir el arroz.
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Sofreír a fuego medio durante un minuto sin dejar de remover.
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Agregar los frutos secos tostados, las pasas, azafrán, agua caliente, leche, sal y azúcar. Remover todo muy bien y dejar cocinar a fuego medio.
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Cuando se iguale el nivel del agua con el nivel del arroz tapar la olla y cocinar a fuego mínimo durante 12 minutos.
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Después apagar el fuego, añadir los trozos de frutas frescas y mezclar con cuidado.
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Poner la tapa y reposar 5 minutos antes de servir.
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Nota: -Se puede agregar los frutos secos tostados al final con las frutas frescas. -Se puede excluir la lache, en este caso hay que agregar 600ml de agua caliente. La medida de agua para un arroz pilaf siempre es doble que el arroz.