Jump to content
Home > Recetas > Curry cremoso de judias y boniato con arroz Basmati Tilda
Curry cremoso de judias y boniato con arroz Basmati Tilda
Curry cremoso de judias y boniato con arroz Basmati Tilda

De:
Anamika

Curry cremoso de judias y boniato con arroz Basmati Tilda

Os presento un plato muy popular del norte de la India, aunque con una variante un tanto diferente. Se conoce como Rajma Chawal.

Rajma se refiere a las judías pintas en la India y Chawal significa arroz. Así que es un plato en el cual se sirve arroz blanco junto con un curry de judías pintas. El curry tiene una textura espesa y sabrosa.

Es un alimento reconfortante y nutritivo que se disfruta en muchos hogares y también es un plato común en los restaurantes de comida india.

La versión de Rajma Chawal de hoy la he preparado con judías pintas de bote para simplificar el proceso y he añadido boniatos, ya que estamos en temporada. Además, los boniatos combinan muy bien con este plato.

  • 31 - 60 minutos
  • Sirve: 4

Método

Ingredientes

Ingredientes

  • Ingredientes para el arroz:
  • 300 g de arroz Basmati Tilda
  • 400 ml de agua (la medida de agua siempre es: por una medida de arroz, una medida y media de agua).
  • Nota: Si quieres un arroz al dente, agrega menos agua como por ejemplo 380ml aprox.
  •  
  • Ingredientes Para el curry de judías pintas:
  • 1 bote (500 g) de judías pintas
  • 1 boniato mediano
  • 1 cebolla cortada en dados muy pequeños
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
  • 100 g de tomate frito estilo casero
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Agua

Método

  1. Poner en un colador el arroz y lavar 2-3 veces bajo el grifo. Dejar el arroz en el colador para que se vaya escurriendo todo el agua.

  2. Después agregar el arroz en una olla con agua con a fuego alto. Remover y esperar hasta que empiecen a hervir.

  3. Bajar el fuego al mínimo y poner la tapa.

  4. Cocinar 12 minutos y después levantar la tapa.

  5. Con la ayuda de un tenedor remover los granos para que queden sueltos.

  6. Apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos con la tapa puesta.

  7. Cortar la cebolla en dados muy pequeños.

  8. Cortar el boniato en dados grandes.

  9. En un recipiente agregar el aceite y pochar la cebolla a fuego medio-alto.

  10. Añadir la pasta de ajo y jengibre. Sofreír unos segundos y agregar las especias en polvo excepto Garam Masala.

  11. Añadir tomate frito y los trozos de boniato. Mezclar y cocinar a fuego suave 7-8 minutos con la tapa puesta.

  12. Destapar y añadir las judías pintas (previamente lavadas) con un vaso y medio de agua aprox.

  13. Rectificar la sal y cocinar 8-10 minutos o hasta que queden bien cocinados y que la salsa tenga consistencia.

  14. Por último, espolvorear Garam Masala por encima, mezclar y apagar el fuego.

  15. Reposar 10 minutos antes de servir.

  16. Servir con arroz Basmati Tilda y cilantro picado por encima.