Cordero cachemira con arroz Basmati
- 61 - 90 minutos
- Baja
- Sirve: 4
Tráete lo mejor de la India a tu salón con una de sus recetas milenarias. Disfruta del cordero elaborado al estilo tradicional de la zona de cachemira, lleno de matices y sabores. ¡Déjate sorprender!
Ingredientes
Método
- 250g de arroz Tilda-Sundari Basmati
- 1 cucharada colmada de semillas de comino
- 600g de carne de cordero deshuesada
- 300g de cebolla
- 8g de jengibre fresco pelado
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 6g de pimienta
- 1 guindilla potente
- ½ cucharadita de comino molido
- 250g de yogur sin azúcar
- Cilantro fresco picado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Trocear el cordero a gusto, salpimentar y mezclar dentro de un amplio bol junto con el yogur. Tapar y dejar reposar en la nevera durante 12h.
- Dentro de una cazuela amplia, calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las cebollas peladas y cortadas en julianas junto el ajo, la guindilla y el jengibre finamente picados, a fuego mínimo.
- Pelar los tomates y cortar en tiras, reservar. Moler la canela junto el clavo, el comino en polvo y la pimienta, hasta obtener un fino polvo.
- Una vez dorado el jengibre y el ajo, añadir el polvo anteriormente triturado, dejar tostar y agregar los tomates. Subir el fuego y dejar cocinar hasta reducir gran parte de los líquidos.
- Volcar el cordero con yogur incluido, dentro de la cazuela. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante 1h.
- Mientras tanto, poner en otra cazuela, abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz lavado y colado, bajar el fuego a nivel medio-bajo y cocer durante 10min. Colar, refrescar, escurrir, reservar.
- Cuando la carne este blanda, destapar la olla y dejar evaporar los líquidos acumulados hasta obtener una salsa consistente. Apagar y espolvorear con cilantro fresco recién picado, corregir el punto de sal
- En otra sartén, añadir los granos de comino, con un par de cucharadas de aceite de oliva y tostar a fuego medio. Añadir inmediatamente antes de quemar los granos, el arroz escurrido. Saltear continuamente y corregir el punto de sal.
- Servir el cordero y el arroz como guarnición.
