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Biryani de cordero con arroz basmati

Receta de biryani de cordero con arroz basmati es considerado un plato para ocasiones especiales en la India. Ideal para celebraciones en familia.

  • Más de 120 minutos
  • Alta
  • Sirve 4

Método

Ingredientes

Ingredientes

  • 300 g de arroz Sundãri Basmati
  • 600 g de carne de pierna de cordero
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda de jengibre picado
  • 2 guindillas frescas rojas
  • 120 g de yogur espeso
  • 3 tomates
  • 2 cdas de jengibre fresco picado
  • Unas briznas de azafrán
  • 1 cdta de Garam Masala
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cdas de ghee

Método

  1. Trocea el cordero y macéralo con el Garam Masala, dos dientes de ajo picados, una cucharadita de jengibre fresco, sal y pimienta, en la nevera durante 12 horas.

  2. En una cazuela, calienta unas 5 cucharadas de aceite y sella las piezas de cordero, a fuego fuerte, por ambas caras. Cuando esté dorado, retíralo y sobre la misma cazuela, agrega la cebolla pelada y picada y póchalo a fuego medio

  3. Introduce las guindillas laminadas y el ajo picado en la cazuela, riégalo todo y vuelca los tomates rallados.

  4. Añade el azafrán y el cordero, remueve y mezcla todos los ingredientes junto con el yogur y el cilantro. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 45 minutos, evitando que se pegue la salsa. Rectifica de sal.

  5. En abundante agua con sal, cuece el arroz Sundãri Basmati durante 10 minutos, retíralo, enfríalo y escúrrelo. A continuación, calienta el ghee dentro de una sartén y saltea el arroz a fuego fuerte unos instantes. Sazónalo.

  6. Sirve el arroz junto con el cordero, por separado o mezclado.