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Arroz Basmati con cordero y ajetes

El arroz Basmati Sundãri es una de esas guarniciones que siempre es un acierto por su sabor inconfundible, pero es que hay combinaciones que potencian sus cualidades, y nos encanta traeros recetas para que lo comprobéis vosotros mismos sin salir de casa. Este arroz basmati con cordero y ajetes que os traemos hoy tiene algo de nuestra amada India pero podéis elaborarlo de manera sencilla con ingredientes que encontraréis en cualquier supermercado. ¿Qué más se puede pedir?

  • Más de 120 minutos
  • Sirve 4

Método

Ingredientes

Ingredientes

  • 220g de arroz Tilda-Sundari Basmati Rice
  • 1kg de costillas de cordero viejo troceadas
  • 60g de brandy
  • 30g de curry rojo
  • 6-8 ajetes
  • 2 tomates grandes maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cilantro fresco picado

Método

  1. Salpimenta las costillas y dóralas a fuego medio-alto en una cazuela grande, junto con unas gotas de aceite de oliva. Tapa la olla y baja el fuego al mínimo. Transcurridos 25minutos, añade la pasta de curry y el brandy, tápala y cocina otros 25minutos al mínimo y tapado.

  2. Da la vuelta a las costillas, añade el tomate pelado y despepitado cortado en cubos y vuelve a tapar, déjalo al fuego otros 20minutos.

  3. Destapa, retira el exceso de grasa, riega con poco más del doble del volumen de arroz y lleva a ebullición a fuego medio. Sazona y añade los ajetes cortados en trozos.

  4. Cuando rompa a hervir, añade el arroz lavado y escurrido, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 11minutos más.

  5. Espolvorea con cilantro fresco picado y sírvelo todo junto.