Te explicamos qué es la quinoa
La quinoa es una semilla que se cultiva en países como Perú y Bolivia y en los últimos años se ha convertido en un superalimento cada vez más popular.
Si añades quinoa a tu dieta, aumentarás significativamente la ingesta de muchos nutrientes importantes como el hierro, el zinc, el magnesio y el potasio. Además, es una excelente fuente de proteínas, carbohidratos y fibra.
Gracias a sus múltiples beneficios, la quinoa puede mejorar muchas dietas. No contiene gluten, por lo que es fabulosa para las personas celíacas, incluye aminoácidos esenciales que ayudan en las dietas vegetarianas y veganas, y su índice glucémico es bajo, por lo que resulta ideal para quienes padecen diabetes. Incluso para las personas que no tienen requisitos sobre alimentación concretos, la quinoa es magnífica porque ayuda a prolongar la sensación de saciedad.
La quinoa se prepara como el arroz. Debe enjuagarse antes de su uso para eliminar su revestimiento natural, llamado saponina, que puede aportarle un sabor un poco más amargo. A la hora de cocinarla, pon a hervir el doble de agua que de quinoa, tápala, déjala cocer a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente o hasta que el germen se separe de la semilla. El germen cocinado debe quedar un poco al dente. La textura de la quinoa es esponjosa y tiene un sabor ligeramente a nueces. Cuando se cocina, el tamaño de la quinoa se multiplica por cuatro y se hace prácticamente transparente.
La versatilidad y el delicioso sabor de la quinoa harán que incorporarla a tu dieta te resulte sencillo. Fácil y rápida de preparar, combina bien con los platos de arroz y fría en ensaladas. Puedes utilizarla como sustituto para preparar unas gachas sin gluten y servirla caliente con leche, frutas deshidratadas y un chorrito de miel. También es perfecta para añadirla al «brunch» los fines de semana, como a estos sencillos y sustanciosos huevos con tomates picantes.
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