Pagina Iniziale Ricetta Burrito di platano al forno con riso messicano

Burrito di platano al forno con riso messicano

  • 31-60 minuti
  • Difficoltà alta
  • 4 porzioni

Un burrito di ispirazione messicana con platano al forno, salsa agrumata, fagioli cremosi e una nuvola di riso Tilda Easy Cook. Non avrai problemi a prepararlo con gli ingredienti che hai sempre in casa. Ricetta di Food Urchin, per gentile concessione di Great British Chefs.


Ingredienti

Cottura

  • 250 g Easy Cook Long Grain Rice
  • 1 peperoncino Ancho essiccato o chipotle (l’Ancho ha note fruttate mentre il chipotle è più piccante e terroso)
  • 3 spicchi d’aglio pelati e leggermente schiacciati
  • 1 bastoncino di cannella
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio di origano essiccato
  • 1 lime (ti serviranno il succo e due striscioline di scorza)
  • 25 ml di olio d’oliva
  • Sale marino
  • Pepe nero2 platani, privati della buccia e tagliati a fette di 1 cm di spessore
  • 1 cucchiaino di paprika
  • Sale marino, preferibilmente affumicato
  • Pepe nero macinato al momento
  • Olio per ungere400 g di fagioli misti in scatola, scolati
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • Olio4 tortilla di mais, meglio se grandi
  • 1 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
  • Panna acida
  • Salsa messicana

  1. Preriscalda il forno a 200 °C.
  2. Immergi il peperoncino essiccato in 300 ml di acqua bollente per 20 minuti. La quantità di acqua è importante perché ti servirà per cuocere il riso. Se il peperoncino continua a salire in superficie, devi cercare di tenerlo immerso con l'aiuto di un cucchiaio
  3. Condisci il platano con la paprika e l'olio. Insaporisci leggermente, disponi su una placca e inforna. Fai cuocere per 15-20 minuti girando le fette a metà cottura. Dovrebbero risultare morbide all'interno e appena croccanti all'esterno
  4. Togli il peperoncino dall'acqua e asciugalo delicatamente con della carta assorbente. Puoi lasciarlo intero o tagliarlo a metà. Se non vuoi un piatto troppo piccante, lascialo così com'è
  5. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e unisci il peperoncino, mescolando per 1-2 minuti. Unisci l'aglio, la cannella, il cumino e la scorza di lime. Mescola per un altro minuto, quindi aggiungi il riso e l'origano. Continua a mescolare per amalgamare bene gli aromi con il riso
  6. Infine, versa l'acqua di ammollo del peperoncino che avevi tenuto da parte e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco, copri e fai sobbollire per 12 minuti. Trascorso questo tempo, spegni il fuoco lasciando il coperchio per almeno altri 10 minuti
  7. Nel frattempo, prepara i fagioli misti. Scalda un tegame a fuoco medio con un filo d'olio. Aggiungi le erbe aromatiche, mescola per un minuto e unisci i fagioli. Abbassa il fuoco e tieni d'occhio la cottura, mescolando di tanto in tanto. I fagioli devono rompersi appena e addensarsi. Se si asciugano troppo, aggiungi un po' di acqua
  8. Quando il riso è pronto, togli il coperchio ed elimina le piante aromatiche più grandi, come il peperoncino, l'aglio e la cannella. Dovresti trovarle tutte sulla superficie del riso. Sgrana con una forchetta e insaporisci con sale e succo di lime
  9. Al momento di servire, disponi il tutto su ciotole e piatti e lascia che ognuno componga il proprio piatto. Distribuisci il riso, il platano e i fagioli e guarnisci con panna acida e salsa messicana. Per finire, aggiungi una manciata di coriandolo (e magari ancora un po' di succo di lime) e crea il burrito arrotolandolo e chiudendo le estremità
  10. In alternativa, puoi usare anche Tilda Pure Basmati Rice.

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