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Guida agli ingredienti

Alla scoperta dei semi di senape e dei loro mille usi

17 March 2022

I semi di senape si presentano generalmente di due colori.

Più delicati e leggermente dolci, i semi gialli sono usati per produrre la classica senape americana. La variante di colore nero o marrone, invece, ha un gusto molto più persistente e fa da base alla senape di Digione.

METODI

L’anima pungente della senape di Digione o all’antica e le sue sfumature di frutta secca si sposano perfettamente ai chicchi di riso selvatico, che comunque è un ottimo abbinamento anche per i semi neri o marroni tostati, immancabili nella cucina tradizionale bengalese e indiana (specialmente al sud).

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